En fyllig och smakrik pepparsås kan verkligen förhöja din middag, men för att lyckas krävs det några viktiga steg. Många glömmer att låta såsen sjuda långsamt så att smakerna får tid att utvecklas. Med rätt balans mellan syra, kryddor och gräddighet kommer din sås att imponera vid varje servering.
Ingredienser:
- 1 msk rosépeppar
- 1 msk grönpeppar
- 1 schalottenlök (finhackad)
- 2 msk konjak
- 2 dl kalvbuljong
- 2 dl grädde
- Svartpeppar (efter smak)
- 1-2 msk rödvinsvinäger (efter smak)
- Salt (efter smak)
Så här gör du:
- Krossa rosépeppar och grönpeppar lätt i en mortel.
- Fräs schalottenlöken i smör på medelvärme tills den blir mjuk och genomskinlig.
- Tillsätt pepparblandningen och fräs med löken i någon minut.
- Häll i konjaken och låt den koka upp så att alkoholen dunstar.
- Tillsätt kalvbuljong och grädde, och låt såsen sjuda långsamt i minst 10 minuter tills den tjocknar.
- Smaka av med svartpeppar, rödvinsvinäger och salt.
- Låt såsen sjuda vidare tills den blir härligt krämig och fyllig. Servera genast!
Facebook Kommentarer