Så fixar du höstens godaste svampmacka

Njut av en svampmacka till mellanmål eller kvällsmål – eller bara för att det är så gott! Våga ta den till nya höjder. Vilken variant är din favorit?

Enkel knäckebrödsmacka med smörstekta kantareller

Det enkla är ibland det bästa. Men kanske vill du ha lite variation om du nu råkade äta en kantarellmacka även igår. Och i förrgår. Testa att blanda ned lite färsk timjan bland dina nystekta kantareller. Bred lite dijonsenap ovanpå smöret på ditt knäckebröd. Lägg på kantarellerna och riven parmesan. Toppa med rårörda lingon. 

Blandsvamp med kött

Om du tycker om kött kan du testa att kombinera din svampblandning med till exempel brie och salami, eller varför inte parmaskinka, parmesanost och lite ruccola?

Champinjoner och grönsaker med bönröra

Mixa kidneybönor med lite olivolja, honung och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar. Stek champinjonerna tillsammans med blandade grönsaker (till exempel röd lök, vitlök, paprika, aubergine och zucchini). Vill du ha små tomater i tillsätter du dem mot slutet. Blanda ned hackad timjan, och smaka av med flingsalt och peppar. Bred bönröran på rostat bröd och toppa med svamp- och grönsaksblandningen. 

Färskost och färska fikon

Smörstek ett gott, skivat bröd. Stek svampen i smör, salta och peppra. Klyfta fikon, strö brunt farinsocker på snittytorna och grilla dem i ugnen så sockret smälter. Bred färskost på brödet, lägg eventuellt på serrano- eller parmaskinka om du gillar det, och fortsätt med svamp, fikon och lite ruccola.

Bacon och basilika

Stek champinjoner tills det mesta av vätskan är borta. Skär eller klipp bacon i små bitar, och låt det fräsa med. Tillsätt balsamvinäger och lite socker eller honung och låt det koka in. När allt är klart blandar du i hackad färsk basilika och smakar av med svartpeppar. Lägg på valfritt bröd. Denna röra passar också utmärkt till en grillad köttbit.