Krispig, saftig och med en smak som sitter kvar – Jennie Walldéns version av japansk schnitzel, tonkatsu, är en riktig vinnare. Den asiatiska twisten lyfter hela rätten med en krämig kålsallad, mild hetta och perfekt textur. En perfekt helgrätt som både överraskar och imponerar – utan att vara krånglig.
Ingredienser (4 portioner)
Till schnitzeln:
– 4 skivor benfri kotlett eller fläskkarré (à ca 150 g)
– Salt och peppar
– 1 dl vetemjöl
– 2 ägg
– 3 dl panko (asiatiskt ströbröd)
– Neutral olja till fritering
Till kålsalladen:
– 300 g vitkål
– 1 morot
– 1 dl majonnäs
– 1 msk risvinäger
– 1 tsk sesamolja
– Salt och nymald svartpeppar
Till tonkatsusås (eller köp färdig):
– 2 msk ketchup
– 1 msk worcestershiresås
– 1 tsk soja
– 0,5 tsk socker
Gör så här:
- Förbered kålsalladen:
Strimla vitkål och riv morot. Blanda med majonnäs, risvinäger och sesamolja. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt medan du gör resten. - Banka ut köttet:
Lägg köttskivorna mellan plastfolie och banka ut till cirka 1 cm tjocklek. Krydda med salt och peppar. - Panera köttet:
Vänd först i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist i panko. Se till att paneringen täcker jämnt. - Fritera:
Hetta upp olja i en stekpanna till cirka 170°C. Fritera schnitzlarna 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper. - Gör tonkatsusås:
Rör ihop ketchup, worcestershiresås, soja och socker till en jämn sås. - Servera:
Skär schnitzeln i skivor och servera med kålsallad, ris och tonkatsusås. Toppa gärna med sesamfrön eller finstrimlad salladslök.
Jennie Walldéns asiatiska schnitzel är ett lysande exempel på hur en klassisk rätt kan få nytt liv med smaker från andra delar av världen. Kombinationen av krispigt, krämigt och syrligt gör den här rätten till en riktig vardagslyx – eller en ny helgfavorit.