Nu har våren äntligen slagit igenom och det börjar bli varmt, det är fullt fart i livet och passa på att ta del av veckans enkla recept.
Måndag: Parmesan Stuvade makaroner med salsiccia
Korv med stuvade makaroner blir här en lyxig vardagsmiddag när stuvningen smaksätts med parmesan och falukorven byts mot en smakrik salsiccia korv.
300 g makaroner
2 dl crème fraiche
1 dl vispgrädde
1 msk plockad timjan
200 g parmesanost, riven
0,5 citron, skalet
salt
svartpeppar
Stekt salsiccia med tomater
400 g salsiccia
200 g romanticatomater
0,5 kruka basilika, hackad
0,5 kruka oregano, hackad
olivolja
salt
Gör så här:
Koka makaronerna någon minut kortare än vad som anges på förpackningen. Koka upp crème fraiche och grädde i en kastrull. Häll i makaronerna. Blanda snabbt i citron, plockad timjan och parmesan. Smaka av med salt och svartpeppar.
Stekt salsiccia med tomater
Dra av skinnet på korven och skär färsk innehållet i mindre bitar. Stek krispigt i olivolja. Häll i tomaterna när korven är klar och fått färg. Vänd runt så att tomaterna blir lätt tillagade. Avsluta med hackad basilika och hackad oregano. Smaka av med salt.
Servera korven tillsammans med de stuvade makaronerna. Mal gärna över lite svartpeppar och garnera med nyriven parmesan.
Tisdag: Gräddig rotfruktssoppa med pepparrotsvisp
Lättlagad och len soppa med rotfrukter, grädde och gräslök. Toppas med en vispad crème fraiche smaksatt med pepparrot.
0,25 rotselleri
1 palsternacka
2 morötter
2 potatisar
1 gul lök
0,5 purjolök
Smör, till stekning
Ca 7 dl vatten (fyll upp så det täcker)
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk gräslök eller ramslök
2-3 dl grädde
Pepparrotsvisp
2 dl crème fraiche
1-2 msk pepparrot, riven
Gör så här:
Skrubba rotfrukterna men behåll gärna skalet. Skär ner rotselleri, palsternacka, morötter och potatis till små grytbitar.
Skala och hacka den gula löken och skiva purjolöken.
Fräs rotfrukterna och löken i en stor gryta tillsammans med en klick smör.
Slå över vatten så det täcker rotfrukterna. Tillsätt 2 buljongtärningar.
Låt koka tills rotfrukterna nästan mjuknat helt. Krydda sedan med gräslök och tillsätt grädden.
Koka ytterligare några minuter.
Vispa crème fraiche fast och fluffigt med en elvisp. Riv ner pepparrot och smaka av.
Servera rotfruktssoppan tillsammans med pepparrotsvisp.
Onsdag: Snabba ”kroppkakor” med fläsk och lingon
Kroppkakor är en klassisk favoriträtt hos många men är lite tidskrävande och krångligt att laga till vardags. Här är ett recept på snabba ”kroppkakor” på gnocchi, rimmat fläsk och rårörda lingon!
4 portioner
Du behöver
100 g smör
2 tsk hel kryddpeppar, mortlad
300 g rimmat fläsk, i skivor
ca 500 g naturell gnocchi
Rårörda lingon
250 g frysta lingon, tinade
1,5 dl strösocker
Gör så här
Blanda tinade lingon med socker. Låt stå i 20 minuter.
Snabba kroppkakor
Bryn smöret, när det är gyllenbrunt och färdigt rör du ner mortlad kryddpeppar. Låt stå tills resten är klart, om det brynta smöret börjar stelna är det bara att värma upp det igen.
Stek fläsket gyllenbrunt på båda sidor, ställ eventuellt in det på värmehållning i ugnen på 100 grader under tiden du kokar gnocchin.
Koka upp saltat vatten och lägg ner gnocchin. När de flyter upp till ytan är de färdigkokta. Häll av vattnet, stek på gnocchin i det brynta smöret så de får en lätt yta och servera med fläsk och rårörda lingon samt gärna morots- eller kålsallad.
Torsdag: Kokt fisk med äggsås
1 ägg
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 krm salt
0,5 krm vitpeppar
Kokt torsk
5 dl fiskbuljong, utspädd
600 g torskfilé
0,5 tsk salt
2 msk persilja, hackad
Gör så här:
Äggsås
Hårdkoka ägget. Skala och hacka det, lägg i en skål och ställ åt sidan.
Vispa ihop mjöl och lite av mjölken i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken. Låt koka cirka 3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Ställ såsen åt sidan.
Kokt torsk
Koka upp fiskbuljongen i en vid kastrull. Skär fisken i portionsbitar.
Salta och lägg ner dem i buljongen. Koka på svag värme under lock cirka 3 minuter.
Tag upp fisken med hålslev och håll den varm.
Vid servering
Koka upp såsen. Vänd försiktigt ner persilja och ägg i den varma såsen. Servera fisken med såsen, kokt potatis och gröna ärter.
Fredag: Sesambakad lax med ljummen nudelsallad
Hälsosam och otroligt god rätt med lax i ugn. Till serveras en smakrik sojasås och en krispig nudelsallad med färgstarka grönsaker. Perfekt vardagsrätt när middagen ska gå ett kick.
Du behöver
700 g laxfilé
0,5 citron, pressad juice
Sås
1 dl japansk soja
1 klyfta vitlök, riven
2 msk honung
2 msk mörk sesamolja
Nudelsallad
400 g shiratakiinudlar eller 200 g glasnudlar
250 g broccoli
2 morötter
3 salladslökar
1 färsk röd chilifrukt
ca 200 g färska böngroddar
neutral matolja, till stekning
2 msk vita sesamfrön, rostade
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienserna till såsen.
Sätt ugnen 150 grader.
Lägg laxen i en liten ugnsform. Pressa över citron och pensla sedan generöst med såsen. Spara resterande sås till nudelsalladen. Strö över hälften av sesamfröna. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter (eller 125 grader om du vill ha lågtempad, saftig lax).
Skölj nudlarna väl och låt rinna av i durkslag. Använder du glasnudlar tillagar du dem enligt anvisning på förpackningen.
Bryt små broccolibuketter av broccolin och skär stammen i tunna skivor.
Hyvla morötterna med en potatisskalare och skiva salladslök samt chili i tunna skivor.
Fräs broccoli på hög värme i någon minut till den blir spänstig. Lägg nudlarna i pannan och en skvätt av såsen och låt steka i 1 minut under omrörning. Dra av från värmen och tillsätt hyvlade morötter, salladslök, chili och böngroddar. Häll på resterande sås och vänd runt.
Servera laxen med den ljumma nudelsalladen.