Scovilleskalan, vad är det egentligen? Vi reder ut!

skal-med-olika-starka-chilis

Trots att det finns fem stycken erkända arter av chilipeppar så finns det flera tusen olika sorters chili som tillhör dessa fem. Scovilleskalan har en väldigt tydlig koppling till chili och kan i sammanhanget vara någonting du kanske känner igen, men vad är Scovilleskalan egentligen?

Scoville – Standarden för att mäta hetta

Även om det är svårt att särskilja de alla så finns det stora variationer i smak och hetta, och just hettan av de olika typerna av chili är det som är intressant att mäta. Scoville, även känt som SHU (Scoville Heat Units) är alltså enheten som använts för att mäta just den upplevda hettan i födoämnen, där chilipeppar är det som använder denna skalan mest.. 

Hettan i chilipeppar kommer från någonting som heter Kapsaicin, och det är egentligen koncentrationen av kaspaicinioder som man mäter med skalan. 

I teorin startar Scoville-skalan på 0, men i själva verket är det ofta från 15 scoville man brukar mäta, och skalan kan nå upp till hela 16 miljoner, vilket är den Scoville-enhet som rent Kapsaicin når upp till.

Så här stark är vanlig röd chili och Sriracha

När det finns en skala som sträcker sig från 0 till 16 miljoner så är det såklart näst intill omöjligt att försöka gissa sig till hur starkt vissa typer av chili och produkter faktiskt är, så här har vi sammanställt en liten lista!

  • Vanlig paprika: 0-100
  • Peperoni: 100 – 500
  • Anaheim: 500 – 2500
  • Chipotle: 1000
  • Poblano: 1000 – 2000
  • Sriracha av märket Huy Fong: 2200
  • Guajillo (en typ av torkad röd chili): 2500 – 5000
  • Jalapeno: 2500 – 8000
  • Chipotle: 2500 – 8000
  • Dutch chili (röd chili): 5000 – 15.000
  • Serrano: 8000 – 22.000
  • Cayenne: 30.000 – 50.000
  • Thaichilli: 50.000 – 100.000
  • Orange Habanero: 150.000 – 325.000
  • Red Savina Habanero: 350.000 – 575.000
  • Ghost pepper: 800.000 – 1.100.000
  • Naga Viper: 1.384.000
  • Trinidad Scorpion: 1.436.000
  • Carolina Reaper: 2.200.000
  • Pepparspray (vapen): 2.000.000 – 5.300.000
  • Ren kaspaicin: 16.000.000
orange-habanero-som-hanger-pa-en-kvist

Biverkningar av att äta för het chilli

Om Sriracha är 2200 Scoville så vill vi på redaktionen inte ens fundera över hur det egentligen är att äta en hel Carolina Reaper… Alla har olika toleransnivåer när det kommer till hetta, men gemensamt har alla att när de väl får i sig för het chilli så slutar det ofta med riktigt otrevliga biverkningar som:

  • Svettningar
  • Illamående
  • Huvudvärk
  • Yrsel
  • Kräkningar
  • Förhöjd puls

Trots att det hos vissa personer kan finnas en spänning i att äta extremt het chilli så verkar effekterna av det inte vara allt för trevliga. 

Ta det lugnt ute i chilidjungeln!