Smaka på vårens buffé

Våren är här och då passar det fint med ett bra utbud av härliga rätter som alla kan njuta av.

Cocktailspett med minimozzarella och prosciutto

Cocktailspett med minimozzarella, lätt soltorkade körsbärstomater, Prosciutto Crudo och färska körsbärstomater. Utmärkta att servera innan maten eller som ett tilltugg.

4 pers.

1 frp minimozzarella, ca 12 st eller
2 frp Mozzarella di Bufala Campana, Mini
1 frp Körsbärstomater lätt soltorkade
1 frp Prosciutto Crudo 120 g
Extra jungfru olivolja Fruttato Medio
1/2 kruka basilika blad

Marinera cocktail mozzarellan i olivolja och finhacka basilika.

Trä på mozzarella, tomat och 1/2 skiva prosciutto på spett.

Servera som drinktilltugg.

Matmuffins med cannelinibönor, oliver och fetaost

Muffins med cannelinibönor, fetaost och oliver, perfekt som mellis eller som lunch, till en picknick

4 pers.

2 ägg
1 dl Extra jungfruolivolja Originale
1 dl vatten
3 1/2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 burk Leccino-oliver urkärnade avrunnen vikt 140 g
1 frp Fetaost
1 frp Cannellinibönor

Vispa upp äggen lätt. Tillsätt olivolja och vatten.

Blanda mjölsorterna med bakpulver och salt och rör ner i äggsmeten.

Rör ihop till en tjock smet.

Rör ner hackade oliver, smulad fetaost och avrunna cannellinibönor i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter. Det blir 8 stora eller 16 små. Gör du stora muffins behöver de bakas lite längre. Ät gärna muffinsen när de är ljumna.

Bresaola med parmesan och nötter

Tunt skivad bresaola med grovt riven lagrad parmesan, rostade pinjenötter och ruccola sallad. Enkel och ljuvlig förrätt!

4 pers.

1 frp Bresaola
Parmigiano Reggiano grovriven
30 g pinjenötter, rostade
rucolasallad
Extra jungfru olivolja Fruttato Medio
salt
nymalen svartpeppar

Lägg ett par skivor bresaola på en tallrik eller ett fat.

Strö över rostade pinjenötter, rucola och rikligt med grovt riven parmesan.

Ringla över olivolja, salta och peppra.

Avokadosallad med svarta bönor

Avokadosallad med svarta bönor, broccoli, gurka och salladslök. Med en sötsyrlig balsamvinäger-vinägrett och färska örter.

4pers.

Dela, kärna ur och skeda ur avokadon i en bunke.
Koka broccoli buketterna i 1-2 minuter och spola dem kallt och lägg i bunken tillsammans med gurka, svarta bönor och salladslök.
Ringla över vinäger och olivolja, salta och peppra.
Vänd ihop och lägg upp på ett fat.
Garnera med färska örter.

Inköpslista

2 mogna avokado
250 g broccoli
1/2 gurka
1 frp Svarta bönor
3 salladslökar
1 msk vit balsamvinäger
3 msk Olivolja fruttato Medio
salt
nymalen peppar
plockade örter

Grillad Halloumi med chili, citron och pinjenötter

En god grillad halloumi som toppas med citron, chili, pinjenötter och basilika blir ett gott och vackert inslag i en härlig buffé

4 pers.

1 fpk 250 g Halloumi
1/2 rödlök finhackad
1/2 dl röd chilipeppar urkärnad och finhackad
2 msk färskpressad citronsaft
2 msk Extra jungfruolivolja Classico
1-2 msk pinjenötter
färska basilikablad
svartpeppar

Skär halloumi i ca 1 cm tjocka skivor.
Pensla med lite olivolja och grilla snabbt på båda sidor.
Lägg upp på tallrik.
Blanda övriga ingredienser och häll över osten.

Rabarbersalsa med grillade kycklingklubbor

Salsa på rabarber och färska jordgubbar som passar utmärkt till nygrillad kyckling.

4 pers.

4-6 kycklingklubbor
Marinad
1/2 burk Crème av soltorkade tomater
Crème av soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
1 msk Balsamvinäger rosé
2 msk Extra jungfruolivolja Classico
Rabarbersalsa
2 msk Extra jungfruolivolja Classico
2-3 rabarber, tärnad
1/2 rödlök
Rör ihop ingredienserna till marinaden och vänd kycklingklubborna i den. Låt ligga 1-2 timmar för grillning.

Fräs rabarber, rödlök och chili försiktigt i olivolja, låt småkoka i 2-3 minuter.

Ta bort från värmen och rör ner jordgubbar, kapris, oregano, vinäger.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Låt svalna och ställ kallt 1 timme före servering.

Grilla kycklingklubborna runt om i 17-20 minuter så de blir helt genomstekta, gärna indirekt under lock.

Lax med ris på baljväxter

4 pers

Ris på röda linser & gröna ärter med grönsaker tillsammans med stekt lax. Med kapris, sockerärtor och ris av baljväxter blir det en perfekt rätt i vardagen

4 bitar laxfilé á 130 g
Extra jungfru olivolja Classico
att steka i
1 frp ris
100 g sockerärtor, strimlade
1 morot, strimlad eller grovt riven
2 salladslökar, strimlade
2 msk Kapris medelstora
2 msk citronsaft
2 msk Extra jungfruolivolja Fruttato
rucolasallad
salt
peppar

Spola riset noga i kallt vatten och koka det enligt anvisningen på förpackningen.

Stek laxen runt om på dryg medelvärme i olivolja i 7-8 minuter, salta och peppra.

Fräs grönsakerna i lite olivolja, så att de precis blir varma, salta.

Häll av kokvattnet från riset, spola av det hastigt utan att det blir kallt.

Blanda det i pannan med grönsakerna, tillsätt kapris, pressad citron, salta och peppra.

Servera till laxen tillsammans med lite rucolasallad.

Ett grönsakstillbehör som passar till kött, fisk eller kyckling. Men också som egen lättare rätt.

4 bitar laxfilé á 130 g
olivolja
1 frp ris
100 g sockerärtor
1 morot
2 salladslökar
2 msk kapris
2 msk citronsaft
2 msk olivolja
rucolasallad
salt
peppar

Sparrissallad med lax och mozzarella

Sallad med nykokt sparris, halstrad lax och krämig buffelmozzarella.

4 pers.

16 – 20 sparris
350 g laxfilé
1 påse blandad sallad, ca 150 g
1 kruka basilika, de plockade bladen
12 cocktailtomater, delade
salt
nymalen peppar
2 msk Balsamvinäger rosé
2 msk Extra jungfruolivolja Fruttato Medio
2 frp Zeta Mozzarella Di Bufala Campana
fint skuren gräslök

Skär av och kasta den nedre träiga delen av sparrisen, skala stjälken med en vanlig potatisskalare.

Koka sparrisen 1-1 1/2 minut i saltat vatten, spola kallt.

Skär av dem 5-6 cm från toppen, skiva stjälkarna.

Skiva laxen i 1/2-cm tjocka skivor och halstra dem 30 sek/sida i het stekpanna med lite olivolja, salta och peppra.

Vänd ihop sallad, basilikablad, sparris skivor, tomater, balsamvinäger, olivolja, salt och svartpeppar.

Fördela på tallrikar. Fördela också sparrisknoppar, buffelmozzarella och lax.

Avsluta med att strö över lite gräslök.

Ägghalvor med två toppingar

Ägg med olika toppings som passar perfekt på påskbuffén.
6 mjukt kokta ägg
Sardell Topping
6 tsk Zeta Tapenade av svarta oliver
3 Zeta Sardeller
1 ekologisk citron finstrimlat skal
2 kvistar bladpersilja plockade
Grillad paprika topping
6 tsk Tapenade av svarta oliver
6 strimlor Zeta Paprika grillad
2 msk Parmigiano Reggiano
finriven

Skala och dela äggen.

Toppa dem med tapenade.

Dela sardellfiléerna på längden och lägg en bit på hälften av ägghalvorna.

Strimla lite citronskal med ett zestjärn eller finriv det och strö över.

Garnera med ett litet persiljeblad.

Lägg paprika bitarna på resten av ägghalvorna och strö över parmesan.

Dra några varv med pepparkvarnen.

Dubbelmarinerad fläskfilé

Marinerad fläskfilé som du lätt marinerar i förväg och serverar i tunna skivor på buffébordet.
1,2 kg fläskfilé
4-6 6 pres.
Marinad 1
2 vitlöksklyftor krossade
1 dl vatten
2 dl Matlagningsvin Vitt eller torrt vitt vin
1 dl Extra jungfru olivolja Classico
1 tsk torkad timjan
Marinad 2
1 vitlöksklyfta finhackad
1 röd chili
3 msk soja
3 msk Balsamvinäger Sigillo rosso
1½ dl Zeta Extra jungfru olivolja Classico
3 msk bladpersilja finhackad
salt
svartpeppar

Vispa ihop ingredienserna till marinad 1.

Lägg ner köttet och låt marinera ett par timmar, helst över natten.

Tag upp och torka av köttet.

Sätt ugnen på 175°.

Bryn köttet i olivolja och lägg sedan över filén i en ugnsfast form.

Stek klart i mitten av ugnen ca 20 minuter tills köttet har en innertemperatur på 70 grader.

Rör ihop ingredienserna till marinad 2.

Lägg ner det varma köttet i marinaden och låt stå minst 2 timmar i kylskåp (gärna längre).

Krustader med citronkräm

Ljuvliga små krustader med citronkräm och färska bär. Perfekt till buffébordet eller som en fräsch dessert på sommaren.
4 pers.
1 frp Krustader
150 g Mascarpone
1/2 dl florsocker
2-3 msk lemoncurd
1 citron, finrivet skal
Färska bär, t ex vinbär
Färsk mynta

Blanda mascarpone med florsocker, lemoncurd och citronzest.

Klicka citronkrämen i krustaderna och dekorera med bär och myntablad.

Italiensk Gino med mascarponekräm

Italiensk gino med färska fikon, persika och jordgubbar med söt mascarponekräm. Perfekt att servera som avslutning på middagen eller istället för tårta på kalaset.
4 pers.
500 g jordgubbar
4 färska fikon
2 nektariner eller persikor
100 g vit choklad
1-2 msk färsk mynta
Mascarponekräm
250 g Mascarpone
1 citron, finrivet skal
1 msk pressad citron
2 msk florsocker

Blanda ihop alla ingredienser till mascarpone krämen och ställ in i kylskåpet.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj frukten. Halvera jordgubbar och fikon och klyfta nektariner eller persika.

Grovriv chokladen.

Lägg all frukt i en liten ugnsform. Vänd ner myntablad.

Strö över chokladen och gratinera mitt i ugnen 12-15 min.

Servera med mascarponekräm.

500 g jordgubbar
4 färska fikon
2 nektariner eller persikor
100 g vit choklad
1-2 msk färsk mynta
250 g Mascarpone
1 citron
1 msk pressad citron
2 msk florsocker

Facebook Kommentarer