I adventstider doftar det av härliga julkryddor, bland annat kanel. Vi har kanel i pepparkaksdegen och på risgrynsgröten, men kryddan passar även i matlagning och till äpple. För att inte tala om till våra omtyckta kanelbullar som till och med har fått en egen dag – varje år firas kanelbullens dag den 4 oktober.
Ändå är det kanske jultider som kanelen förknippas allra mest med. Förutom att ha malen kanel på tomtegröten använder vi kanelstänger som juldekoration i granen, på julkransen eller som utsmyckning på julklapparna.
Kanelen har funnits sen urminnes tider. Redan 2700 f.Kr. användes kanelen som medicin av kejsaren i Kina. Sedan 1300-talet har vi använt kanel här i Norden. I Grekland och Mellanöstern använder man kanel till kötträtter, och i Indien är kanel en av ingredienserna i kryddblandningen garam masala.
Här har vi plockat fram ett recept på den indiska rätten Chicken tikka masala, och ett recept på en enkel efterrätt med kanel och äpple.
Chicken Tikka Masala
Den här härliga indiska grytan görs med kanel, spiskummin, chilipulver och gurkmeja.
Du behöver:
- 500 gram kycklingfiléer
- 1 krm malen kanel
- 3 tsk malen spiskummin
- 1 tsk malen gurkmeja
- 1 tsk chilipulver
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 burk krossade tomater
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl crème fraiche
- Salt och peppar
- Olja att steka i
- 1 kruka koriander
Gör så här:
- Skär kycklingen i bitar.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Kärna ur paprikan och skär den i bitar.
- Stek lök, vitlök och paprika i olja i en rymlig stekpanna.
- Tillsätt kanel, spiskummin, gurkmeja och chilipulver och stek tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt kycklingen och den färska ingefäran och stek i ytterligare 5 minuter.
- Blanda i krossade tomater, grädde och crème fraiche och låt allt sjuda i ungefär 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
- Skölj och hacka koriandern.
- Strö över koriandern och smaka av med salt och peppar.
Servera chicken tikka masala med ris, naanbröd och en klick crème fraiche.
Snabb äppeldessert i glas
Den här läckra desserten går snabbt att göra och passar både stora och små. Receptet räcker till fyra personer.
Du behöver:
- 3 röda äpplen
- 2 msk smör
- 2 msk socker
- 1 tsk malen kanel
- 2 dl vaniljkvarg
- 8 havrekakor
Gör så här:
- Lägg havrekakorna i en plastpåse och krossa dem med hjälp av handen eller en träslev.
- Kärna ur äpplena och skär i små kuber.
- Stek äpplena i smör, socker och kanel tills de blivit mjuka.
- Ta fram 4 glas och fördela hälften av kaksmulorna i botten av glasen.
- Klicka på ett lager vaniljkvarg och sedan ett lager stekta äpplen. Fortsätt med ytterligare ett lager kaksmulor, vaniljkvarg och resten av äpplena på toppen.
Strö över lite kanel allra överst. Mums!