Bönor och linser är goda och innehåller många nyttigheter. Det är inte konstigt att många veganer och vegetarianer försöker få in mycket linser och bönor i sin kost. Bönor och linser är järnrika och innehåller dessutom mineralämnen som kalcium och B-vitamin. De är också en god källa till protein och även kolhydrater och fibrer.
Här har vi samlat några enkla och goda recept på bön- och linsrätter. Vilken rätt blir du sugen på att laga?
Linssoppa med kokosmjölk och lime
Linser går snabbt att koka, så den här soppan är en perfekt vardagsmat.
Du behöver:
- 3 dl torkade röda linser
- 1 gul lök
- 1 msk olivolja
- 1 burk krossade tomater
- 1 burk kokosmjölk
- 5 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1/2 lime
- 1 msk flytande honung
- Salt och peppar
- 1/4 kruka persilja (till garnering)
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken i oljan i en stor gryta.
- Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten, grönsaksbuljongtärningar, juice från en halv lime och honungen.
- Koka upp och låt puttra under lock i 15 minuter, eller tills linserna blivit mjuka.
- Smaka av med salt och peppar.
Toppa soppan med färsk persilja och servera med en klick crème fraîche och rostat bröd.
Klassisk chili con carne
Chili con carne är gott och enkelt. Här är en mustig variant som kan serveras med bröd, ris eller tortillachips.
Du behöver:
- 350 gram nötfärs
- 2 gula lökar
- 1 röd paprika
- 1 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 burk krossade tomater
- 2 burkar vita bönor i tomatsås
- 1 burk majskorn
- 1/4 kruka persilja för garnering
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Halvera och kärna ur paprikan. Skär i bitar.
- Fräs lök och paprika i olja i en gryta.
- Tillsätt köttfärsen och fräs tills färsen fått fin färg.
- Tillsätt paprikapulver, chilipulver, spiskummin, salt, peppar och krossade tomater.
- Låt koka ihop. Ju längre det kokar desto mustigare blir grytan.
- På slutet tillsätter du bönorna och majsen och låter allt bli varmt.
- Toppa grytan med färsk persilja innan servering.
Häll upp chili con carnen i portionsskålar och servera med en klick créme fraîche och tortillachips.
Rostade kikärtor
Ett gott snacks är rostade kikärtor med vitlök och paprika. Kanske något att testa till fredagsmyset?
Du behöver:
- 2 burkar kikärtor
- 4 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Spola av kikärtorna och låt dem rinna av.
- Skala och pressa vitlöken.
- Blanda vitlök, paprikapulver och olja.
- Häll kikärtorna på plåt med bakplåtspapper och ringla över oljan.
- Salta och rosta i mitten av ugnen i 15 minuter eller tills kikärtorna fått fin färg. Rör om då och då.
Låt svalna och njut!