Middag med lax

Lax är en fet fisk rik på protein och omega-3-fettsyror. Det är en perfekt fisk till vardagsmiddagen. Det finns en uppsjö av varianter att välja på och ofta finns det prisvärda frysta laxfiléer i matbutiken.  Om du har ont om tid passar det bra med gravad eller rimmad lax. Eller har du provat varmrökt lax i paj eller sallad? Det är ljuvligt gott.

Här har vi samlat två recept på trevliga middagsrätter.

Chililax med västerbottenost och bulgur

Den här rätten går snabbt att laga och blir smakrik med chiliflakes och mango.

Du behöver:

  • 4 frysta laxfiléer
  • 0,5 tsk salt
  • 2 tsk chiliflakes
  • 3 msk riven västerbottenost

Till bulgursalladen:

  • 4 portioner bulgur
  • 1 rödlök
  • 2 nävar ruccola
  • 100 gram tinad fryst mango
  • 0,5 dl cashewnötter

Till dressingen:

  • 1 citron
  • 4 msk olivolja
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm peppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Lägg laxfiléerna på en plåt med bakplåtspapper.
  • Salta och strö chiliflakes på laxen. Toppa med riven västerbottenost.
  • Tillaga laxen i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 56 grader.
  • Till bulgursalladen: koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen, och låt sedan svalna.
  • Skala och finhacka löken.
  • Skölj citronen och riv skalet fint.
  • Pressa juicen ur citronen.
  • Blanda citronjuice, olivolja, citronskal, flingsalt och peppar till en dressing.
  • Blanda kall bulgur, hackad lök, ruccola, tinad mango och cashewnötter.
  • Slå dressingen över bulgursalladen och blanda väl.

Servera chililax med bulgursallad och en klick crème fraîche.

Snabb pokébowl med jasminris

Pokébowl är en variant av sushi där man istället för bitar serverar maten i en skål med varje ingrediens för sig. Om man vill göra en avancerad variant förbereder man sushiris, men här har vi valt att göra en snabbvariant med jasminris.

Du behöver:

  • 300 gram sahimilax
  • 4 ägg
  • 4 rädisor
  • 1/2 gurka
  • 2 nävar groddar
  • 1 dl inlagda rödbetor
  • 1 morot
  • 3 tsk sesamfrön
  • persilja till garnering
  • 1 nypa salt och peppar
  • 2 portioner jasminris (räcker till 4 bowls)

Dressing:

  • 3 msk soja
  • 1 tsk malen ingefära
  • 1 msk ljus sirap
  • 1/2 citron

Gör så här:

  • Koka riset enligt anvisningar på förpackningen och låt sedan svalna.
  • Koka äggen och låt svalna.
  • Skölj och slanta gurka och rädisor.
  • Skär de inlagda rödbetorna i mindre bitar.
  • Skala och grovriv moroten.
  • Skär laxen i små kuber.  
  • Till dressingen: pressa juicen ur citronen.
  • Blanda soja, sirap, ingefära och citronjuice.
  • Lägg laxen i hälften av dressingen och låt marinera.
  • Skala och halvera äggen.
  • Fördela riset i botten av 4 skålar.
  • Toppa med marinerad lax, slantad rädisa och gurka, inlagd rödbeta, riven morot, groddar och de halverade äggen.

Ringla över resten av dressingen och toppa med sesamfrön och färsk persilja. 

Facebook Kommentarer