Rabarber är lätt att odla själv och passar perfekt till sommarens kakor och desserter. För den som inte har möjlighet att odla rabarber själv finns rabarber att köpa i välsorterade matbutiker till ett relativt bra pris så här års.
Det är själva stjälken på rabarbern som äts. Den är rejält syrlig så den passar bra för att balansera upp sötman i till exempel en marängdessert. Genom att koka rabarbern med socker så går det att göra god saft eller kräm på den.
När du jobbar med rabarbern så skalar du av det yttersta skalet på stjälken, det som är lite hårt och träigt. Därefter kan du skära ner stjälken i bitar och koka eller ha bitarna som de är, i en paj eller kaka.
Isglass med rabarber och jordgubb
Den här glassen blir söt-syrlig och läskande och passar perfekt för varma sommardagar.
Du behöver:
- 150 gram rabarber
- 0,5 dl strösocker
- 300 gram frysta jordgubbar
- 1 dl florsocker
- 2 msk ljus sirap
Gör så här:
- Skala bort det yttersta höljet på rabarberstjälkarna.
- Skär rabarbern i mindre bitar och lägg dem i en kastrull.
- Tillsätt sockret och låt koka upp. Rör runt tills allt socker smält och rabarbern blivit mjuk. Låt svalna.
- Mixa frysta jordgubbar, florsocker och sirap i en mixer.
- Vänd ner rabarberkompotten i jordgubbssmeten.
- Fyll glassformar med smeten och ställ in i frysen.
Låt stelna över natten och ta sedan fram och njut av en härlig glass!
Rabarberkompott med vaniljkvarg
En enkel och snabb sommardessert är den här rabarberkompotten med vanilj.
Du behöver:
- 2 stjälkar rabarber
- 1 dl vatten
- 0,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 msk potatismjöl
- 4 dl vaniljkvarg
- 8 småkakor vaniljdrömmar
Gör så här:
- Börja med kompotten: skala och skär rabarbern i bitar.
- Lägg rabarbern i en kastrull och blanda med vatten, socker och vaniljsocker.
- Koka upp och låt koka tills rabarbern är mjuk.
- Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och rör sedan ner i krämen. Låt koka ytterligare ett par minuter tills krämen tjocknat. Låt svalna.
- Till monteringen: lägg vaniljdrömmarna i en plastpåse och krossa dem med en träslev.
- Ta fram 4 glas och fördela hälften av kakkrossen i de fyra glasen. Varva med ett lager vaniljkvarg och ett lager rabarberkompott. Upprepa igen med ytterligare ett lager krossade kakor, vaniljkvarg och avsluta med ett lager rabarberkompott. Njut!
Mjuk rabarberkaka
En härlig kaka som passar bra att bjuda på tillsammans med en kopp kaffe eller te.
Du behöver:
- 3 stjälkar rabarber
- 3 ägg
- 3 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl mjölk
- 100 gram smör
- 2 msk pärlsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
- Skala och skär rabarbern i bitar.
- Vispa ägg och socker poröst.
- Tillsätt mjöl, vaniljsocker och bakpulver.
- Häll ner det smälta smöret och mjölken i smeten och vispa till en jämn, klumpfri smet.
- Fyll en smörad och bröad form med smeten.
- Fördela rabarberbitarna över smeten och toppa med pärlsocker.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter, eller tills den fått fin färg.
Servera kakan varm med en kula vaniljglass.