Sveriges västkust är känd för dess räkor och andra skaldjur. Om du är i Göteborg bör du ta dig en tur till “feskekörka” som är en saluhall för fisk och skaldjur. Den ligger centralt i stan i en beige tegelbyggnad med högt i tak. Byggnaden, som är byggnadsminnesmärkt, har fått sitt namn för utseendets skull, den påminner nämligen om en kyrka.
Där kan du vandra omkring bland nyfångade räkor, kräftor, krabbor och fiskar av alla dess sorter. På övervåningen kan du njuta av en ganska dyr, men otroligt god, räkmacka med ett berg av färska räkor.
Om du inte har vägarna förbi Göteborg, men ändå vill få lite Västkust-känsla, så kan du laga något gott med skaldjur hemma. Här har vi plockat fram två recept på goda och enkla rätter med skaldjur.
Heta chiliräkor
De här vitlöksfrästa räkorna är perfekta som förrätt eller att servera som varmrätt tillsammans med ris.
Du behöver:
- 400 gram skalade räkor
- 1 röd chili
- 3 vitlöksklyftor
- 2 cm färsk ingefära
- 1 tsk malen spiskummin
- 1/4 kruka koriander
- 1/2 citron
- 2 krm salt
- Olja att steka i
Gör så här:
- Kärna ur chilin och hacka fint.
- Skala och grovriv ingefäran. Hur du skalar ingefära på bästa sätt kan du läsa om här.
- Fräs chilin tillsammans med pressade vitlöksklyftor, ingefära och spiskummin i lite olja i en stekpanna.
- Lägg i de skalade räkorna och stek runtom i ungefär 2 minuter.
- Tillsätt salt, koriander och juice från en halv citron.
Servera räkorna direkt som de är, eller tillsammans med ris.
Moule marinière
Den här klassiska franska och belgiska rätten är enkel att göra själv. Det enda som tar lite tid är rengöringen av musslorna, innan de läggs i grytan.
Du behöver:
- 2 kg musslor
- 50 gram smör
- 6 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 5 dl vitt matlagningsvin
- 2 lagerblad
- 1 kruka persilja
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Gör så här:
- Borsta musslorna och ta bort “skägget”. Skölj ordentligt flera gånger i vatten och låt sedan musslorna rinna av.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Smält smöret i en stor gryta. Lägg i lök och vitlök och fräs i någon minus.
- Skölj och hacka persiljan.
- Häll i vinet, lagerbladen och hälften av persiljan (spara resten till garnering). Salta och peppra och låt koka i ett par minuter.
- Lägg i musslorna och koka under lock i ytterligare 5 minuter.
- Ta upp musslorna så fort de öppnar sig och lägg i en skål som du håller varm. Släng musslorna som inte öppnar sig.
- Koka ihop spadet tills ungefär hälften återstår och lägg sedan tillbaka musslorna i grytan igen. Rör så att musslorna blir varma och suger åt sig av spadet.
- Blocka bort lagerbladen och toppa med resten av persiljan.
Servera moule marinière med pommes frites eller baguette.
