Sötpotatis – när ska den användas?

Sötpotatis används ungefär som potatis och precis som namnet antyder har den en sötare smak än den vanliga potatisen. Sötpotatis är en flerårig, perenn ört där rotknölarna är ätbara. Även sötpotatisens unga skott är ätliga.

Man kan säga att sötpotatisen är en mycket avlägsen släkting till potatis. Rotknölarna är oftast avlånga och kan vara vita, rosaröda, orange, lila eller bruna. Även om sötpotatisen trivs bäst i den tropiska zonen, går den att odla även i Sverige – antingen på friland eller som krukväxt.

Stoppa ner en knöl i jorden och låt toppen sticka upp ovan jord. Vattna och placera så ljust som möjligt. Snart kommer skottbildningen igång och vattnar du den regelbundet och ger den näring en gång i veckan så har du snart fått en fin bladväxt.

Sötpotatisen används förstås även i matlagning – både som tillbehör i maträtter och i desserter och kakor. Här bjuder vi på två härliga recept med sötpotatis.

Sötpotatisrulle med basilikakräm

Det här är en superläcker förrätt eller smårätt till buffén.

Du behöver:

  • 500 gram sötpotatis
  • 500 gram potatis
  • 200 gram rotselleri
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk timjan
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Basilikakräm:

  • 300 gram färskost
  • 1/2 kruka basilika

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och riv sötpotatis, potatis och rotselleri.
  • Skala och finhacka lök och vitlök.
  • Stek vitlöken och löken i lite olja i en stekpanna.
  • Blanda rotfrukterna i en bunke med den stekta löken, timjan, salt och peppar.
  • Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och tryck ut den tills den är platt.
  • Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter.
  • Basilikakrämen: skölj och hacka basilikan.
  • Blanda färskosten med det mesta av basilikan (spara lite till garnering).
  • Bred basilikakrämen på potatiskakan och rulla ihop som en rulltårta.

Skär i portionsbitar och toppa med resten av basilikan.

Sötpotatiskladdkaka

Det här blir en riktigt läcker och saftig kladdkaka.

Du behöver:

  • 500 gram sötpotatis
  • 2 dl färska dadlar
  • 3 dl vetemjöl
  • 0,5 dl flytande honung
  • 4 msk kakao
  • 4 msk vaniljsocker
  • 1 krm salt

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Kärna ur och blötlägg dadlarna.
  • Skala och klyfta sötpotatisen.
  • Lägg klyftorna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugn i 20 minuter. Låt svalna.
  • Mixa sötpotatis och dadlar i en mixer.
  • Blanda ner vetemjöl, honung, kakao, vaniljsocker och salt i smeten och blanda väl.
  • Bred ut smeten i en kakform och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt kakan svalna.

Pudra florsocker på kakan och servera med färska bär och vaniljkvarg.

Facebook Kommentarer