Det finns alltid en rätt på julbordet som försvinner först – och i år är det Mat-Tinas mustiga, långkokta rödkål. I den här videoartikeln visar hon hur du gör rödkål med djup smak, perfekt balans mellan sötma och syra och en kryddighet som gör att gästerna tar om – och om igen.
Julens godaste rödkål
Ingredienser
- 2 kg rödkål
- 3 rödlökar
- 1 dl talg eller ankfett
- 4 dl rödvin
- 1,5 dl rödvinsvinäger
- 1 dl mörk sirap
- 1 burk inlagd ingefära, ca 110 g
- 3 lagerblad
- 3 stjärnanis
- 1 kanelstång
- 10 kryddnejlikor
- 10 svartpepparkorn
- 5–8 kryddpepparkorn
- 3 tsk salt
Gör så här
- Dela rödkålen och skär den grovt i bitar. Skala och hacka rödlöken.
- Fräs rödkål och lök i talg eller ankfett tills kålen blir glansig och börjar mjukna.
- Tillsätt rödvin, rödvinsvinäger, sirap, inlagd ingefära och samtliga kryddor.
- Låt koka upp under lock i cirka 10 minuter.
- Ta av locket och låt kålen småputtra ytterligare 30–35 minuter tills den är helt mör och vätskan har kokat ner till en simmig konsistens.
- Smaka av med salt och justera balansen mellan sötma och syra innan servering.
Rödkålen blir ännu godare om den får stå till sig och går utmärkt att göra någon dag i förväg. Servera varm eller ljummen – lika perfekt till julskinka som till köttbullar och prinskorv.
Facebook Kommentarer