Ärtsoppa på tre olika vis

Foto: Malin Toverud

Maträtten ärtsoppa, med efterföljande pannkakor, hör till den svenska husmanskosten. Traditionen att äta ärtor med fläsk på torsdagar härrör från den katolska tiden då man hade köttfria fredagar. Då tyckte man att det passade bra att servera ärtor med fläsk dagen innan den köttfria dagen. Än i dag är det vanligt att lunchrestauranger, skolkök och det militära sätter upp ärtsoppa på menyn på just torsdagar.

Ärtsoppan – gjord på gula ärtor, fläsk, lök och kryddor – har serverats i Sverige ända sedan 1200-talet. I början var det dock ovanligt med salt fläsk i soppan, men ärtorna sågs som ett festligt alternativ till kål och rovor. Det var inte förrän på 1800-talet som svinproduktionen ökade stort i Sverige och då blev det allt vanligare att ha fläsk i soppan. Tidigare kunde soppan innehålla nötkött, fårkött, fisk eller säl vid festligare tillfällen.

Numer är det även vanligt att göra ärtsoppa på gröna ärtor. Här har vi samlat recept på tre olika typer av ärtsoppa. Vilken av dessa tycker du är godast?

Ärtor med fläsk

Den här ärtsoppan är en riktig klassiker. Den är enkel att laga men tar lång tid eftersom de gula ärtorna behöver ligga i blöt i minst 10 timmar. Ett tips är att lägga ärtorna i blöt på kvällen innan soppan ska lagas.

Du behöver:

Till blötläggningen:

  • 500 gram torkade gula ärtor
  • 1,5 liter vatten
  • 2 tsk salt

Till soppan:

  • Blötlagda ärtor
  • 1,5 liter vatten
  • 2 tsk salt
  • 1 gul lök
  • 2 paket skivad bacon
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

  • Lägg ärtorna i vatten och salt i ca 10 timmar.
  • När ärtorna svällt häller du av vattnet och häller ärtorna i en kastrull.
  • Fyll på med nytt vatten och salt och koka upp under lock. Skumma av.
  • Skala och hacka löken.
  • Klipp baconet i mindre bitar.
  • Lägg i lök, bacon, timjan och grönsaksbuljong i kastrullen och låt soppan koka i 1 timme.

Servera soppan med en färsk timjankvist på toppen och en klick senap.

Grön ärtsoppa

Det här är en enkel och god soppa som passar perfekt till vardagsmiddagen.

Du behöver:

  • 500 gram frysta gröna ärtor
  • 1 gul lök
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 7 dl vatten
  • 2 dl matlagningsgrädde

Gör så här:

  • Skala och hacka löken.
  • Fräs löken i en kastrull i lite olja.
  • Tillsätt vatten, buljongtärningar och de frysta ärtorna.
  • Låt koka under lock i 5 minuter.
  • Mixa soppan slät och tillsätt grädden.

Servera soppan med en klick crème fraîche och en bit bröd.

Het grön ärtsoppa med chiliflakes

Den här ärtsoppan har lite sting. Med några räkor på toppen blir soppan en lyxig förrätt till helgen.

Du behöver:

  • 500 gram frysta gröna ärtor
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 burk kokosmjölk
  • 3 dl vatten
  • 1 lime

Till garnering:

  • 3 dl skalade räkor

Gör så här:

  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Fräs lök, vitlök och chiliflakes i lite olja i en kastrull.
  • Tillsätt ärtor, kokosmjölk, vatten, buljongtärning och juicen från en lime.
  • Låt koka i 5 minuter under lock.
  • Mixa soppan slät.

Häll upp soppan i skålar och toppa med skalade räkor och lite chiliflakes. 

Facebook Kommentarer