Kyliga dagar är det mysigt att krypa upp i soffan och laga något varmt. Soppor är enkla att laga och de går att frysa in om man lagar en stor sats. Det går att göra soppa på det mesta som man har i skafferiet så anpassa gärna soppan utifrån vad som är i säsong eller billigt i matbutiken just nu.
Om du vill laga soppa till middag är det trevligt med en matig variant som ger behaglig mättnad. En klassiker är den ungerska gulaschen. Det är en kött- och potatissoppa som faktiskt är Ungerns nationalrätt. I ursprungslandet serveras den som just soppa, men i flera andra länder i Europa, till exempel i Österrike, Tjeckien och Slovakien, så serveras gulaschen istället som gryta. Gulasch smaksätts ofta med paprikapulver, lök och kummin och i Ungern serveras ofta soppan med hemgjord pasta som får koka med i soppan.
Här bjuder vi på ett recept på snabb gulaschsoppa, men även ett recept på potatis- och purjolökssoppa – som är något av en svensk klassiker.
Potatis- och purjolökssoppa
Det här är en klassiker som går att äta som den är eller mixa slät. Toppa gärna soppan med knaperstekt bacon.
Du behöver:
- 600 gram potatis
- 1 purjolök
- Olja att steka i
- 1 liter vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 tsk torkad timjan
- 3 dl matlagningsgrädde
- Salt och peppar
Till servering:
- 1 paket bacon
Gör så här:
- Skala och skiva potatisen.
- Skölj och strimla purjolöken.
- Stek purjolöken i lite olja i en stor kastrull.
- Tillsätt potatis, vatten, buljongtärningar och timjan. Koka upp och låt soppan koka under lock på medelvärme i ungefär 15 minuter.
- Om du vill ha en slät soppa så mixar du den.
- Häll i grädden och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
- Till serveringen: klipp ett paket bacon ner i en torr och het panna.
- Stek tills baconet är knaprigt.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med knaperstekt bacon.
Snabb gulaschsoppa
Den här gulaschsoppan är gjord med köttfärs och går därför snabbt och enkelt att laga.
Du behöver:
- 4 potatisar
- 1 paprika
- 1 gul lök
- 2 msk olja
- 500 gram köttfärs
- 6 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning
- 1 burk krossade tomater
- 2 tsk kummin
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skala lök och potatis och skär i bitar.
- Kärna ur paprikan och skär i tärningar.
- Fräs grönsakerna och köttfärsen i lite olja i en stor kastrull.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar, krossade tomater och kummin. Koka upp och låt koka på medelvärme under lock i ungefär 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och toppa med en klick gräddfil.