Rätter med couscous

Couscous går att tillaga på några få minuter och är perfekt att ha som tillbehör till grytor och i sallader. Couscous tillverkas vanligtvis av durumvete som blandas med vatten och formas till små korn. Grynen förekommer i olika storlekar, men den vanligaste är på ungefär en millimeter.

I Tunisien, Algeriet och Libyen är couscous en nationalrätt. Grynen förekommer även i Västafrika, i delar av Mellanöstern och i länder runt Medelhavet. I Nordafrika tillagas couscousen ofta i en ångkokare i två våningar. I den nedre delen tillagas kött eller grönsaker i en gryta och på det övre planet kokas grynen i ångan. På så sätt får couscousen smak av själva grytan.  

Couscous är en viktig ingrediens i rätten tabbouleh, som är en persiljesallad från Libanon. Salladen innehåller persilja, tomater, lök, olivolja, citron och förstås couscous. Ibland har man även gurka och mynta i rätten.

Här har vi plockat fram ett enkelt recept på tabbouleh, men bjuder också recept på två andra rätter med couscous. Vilken är din favorit?

Tabbouleh

Det här klassiska persiljesalladen passar utmärkt till grillat.

Du behöver:

  • 4 portioner couscous
  • 1 dl bladpersilja
  • 1 gul lök
  • 3 tomater
  • 1 citron
  • 1 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm peppar

Gör så här:

  • Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
  • Finhacka persiljan.
  • Skala och finhacka löken.
  • Skär tomaterna i små bitar.
  • Blanda couscous med olivolja, juice från en citron och alla grönsaker. Smaka av med salt och peppar.

Servera tabbouleh till grillad kyckling eller halloumi.

Grönkålssallad med couscous och solrosfrön

Det här är en läcker sallad som går perfekt att ta med sig som matlåda.

Du behöver:

  • 4 portioner couscous
  • 300 gram färsk grönkål
  • 1 ask gula körsbärstomater
  • 1 grönt äpple
  • 1 gul paprika
  • 1 msk olja
  • 3 msk solrosfrön

Till dressingen:

  • 3 msk senap
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1,5 dl olivolja
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Börja med dressingen: blanda senap och vinäger i en skål.
  • Tillsätt oljan, lite i taget, under vispning.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
  • Till salladen: skölj och hacka grönkålen.
  • Halvera tomaterna.
  • Kärna ur äpple och paprika och skär i små bitar.
  • Blanda grönkål, paprika, äpple och tomater med olivoljan.

Servera couscous med grönkålssallad. Toppa med solrosfrön och senapsdressing.

Currygryta med couscous

Det här är en läcker gryta med couscous som passar perfekt att laga under hösten.

Du behöver:

  • 4 portioner couscous
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 paket kikärtor
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl svarta oliver
  • 1 fänkål
  • 1 msk curry
  • 1 tsk spiskummin
  • Salt och peppar
  • Olja till stekning

Gör så här:

  • Koka couscousen enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Skär fänkålen i bitar.
  • Fräs löken och fänkålen i lite olja i en stekpanna.
  • Tillsätt curry och spiskummin och låt fräsa ytterligare någon minut.
  • Häll av kikärtorna och spola i kallt vatten.
  • Häll i de avrunna kikärtorna och kokosmjölken i grytan och låt koka upp.
  • Tillsätt oliverna och smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med couscous och halverade körsbärstomater.

Facebook Kommentarer