Det här kan du laga med paprika

En skiva paprika på ostsmörgåsen är ljuvligt gott. Paprika passar också bra i grytor eller att grilla. Visste du att paprikan alltid är grön från början? När den sedan mognar skiftar den färg till gul, orange eller röd.  

Paprikan tillhör arten spansk peppar. I gruppen finns storväxta varianter i olika färger som varierar i smak och styrka. Kärnorna – som man ofta tar bort – är starkare än själva frukten. Annars är inte paprikan särskilt stark. Den saknar nämligen ämnet capsaicin, som är det ämne som orsakar hettan i släktingen chilifrukt.

Paprikan kommer från Mexiko, Centralamerika och nordliga Sydamerika. Pepparfrön kom till Spanien i slutet av 1400-talet och då spreds den snabbt till andra europeiska länder, men även till Afrika och Asien. Mexiko är fortfarande en av de ledande paprikaproducenterna i världen.

Vilken färg på paprika brukar du använda i matlagning? Gröna paprikor är ofta mindre söta och något bittrare i smaken än de röda, gula eller orangea. Paprikans smak kan även variera beroende på hur de har växt och hur de har förvarats efter skörden. De sötaste paprikorna är de som får mogna klart på plantan i fullt solsken, medan de paprikor som skördats innan de mognat klart och sen får mogna i förvaring blir mindre söta.

Det är inte bara smaken som skiljer sig åt mellan olika färger på paprikor. Jämfört med gröna paprikor innehåller röda paprikor mer vitaminer och större mängder av antioxidanten karoten. Den röda paprikan innehåller även antioxidanten lykopen och mycket mer C-vitamin än den gröna varianten.  

Vad kan man då laga med paprika? Här har vi plockat fram ett recept på en ugnsgratinerad paprika, och ett recept på en läcker paprikaröra.

Paprika i ugn med vegetarisk färs

Ugnsgratinerad paprika är supergott och egentligen kan du fylla den med vad du vill. Den här röda paprikan fylls med en vegetarisk färs.

Du behöver:

  • 4 röda paprikor
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 300 gram vegetarisk färs
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 förpackning pressade tomater
  • 1 krm chilipulver
  • 2 tsk ingefära
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk torkad koriander
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk kanel
  • Salt och peppar
  • Olja att steka i

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Skala och riv moroten.
  • Fräs löken i lite olja i en stekpanna.
  • Tillsätt morot, färs, passerade tomater, buljongtärning och kryddorna. Låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • Skär av toppen på paprikorna och gröp ur kärnorna.
  • Ställ paprikorna i en ugnssäker form och fyll med färsen. Sätt på locket på paprikorna.
  • Gratinera i mitten av ugnen i 25 minuter tills paprikan blivit härligt mjuk och fått lite färg.

Servera med ruccola och halverade körsbärstomater.

Het paprikaröra

Den här röran passar perfekt till grillmiddagen. Fler recept på kalla röror till grillat hittar du här.

Du behöver:

  • 1 burk grillade paprikor (ca 500 gram)
  • 1/2 citron
  • 3 dl parmesan
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 krm cayennepeppar
  • 1 krm chilipulver
  • 1 dl cashewnötter
  • Salt och peppar

Gör så här:

  • Rosta nötterna i en torr stekpanna i ett par minuter.
  • Mixa nötter, paprikan, juicen från citronhalvan, en pressad vitlöksklyfta, cayennepeppar och chilipulver i en mixer. Smaka av med salt och peppar.
Facebook Kommentarer