Bacon – allt om råvaran och recept

Älskar du också bacon? Bacon passar i matlagning och som frukost eller brunch. Bacon i tunna skivor är också perfekt att linda runt råvaror för att tillföra saftighet och smak till en maträtt. Baconlindade kycklingfiléer blir en härlig middag – och till plockmat passar baconlindade dadlar eller skivor av getost. Ett recept på baconlindade dadlar med fetaost hittar du här.

Bacon är rökt och rimmat sidfläsk som vanligen steks i tunna skivor, men bacon finns också i tärningar. Det förekommer som en del av en frukost i framför allt England och USA, men även i Danmark. Då äts baconet ofta tillsammans med stekt ägg eller äggröra.

Det finns olika typer av bacon. Det bacon som säljs i Sverige är det som internationellt brukar kallas “amerikanskt bacon”. Det är en sort med hög fetthalt (ungefär 50 procent). En annan typ är det så kallade “kanadensiska baconet” som inte är lika fett och som påminner mer om rökt skinka.

Här har vi samlat två härliga recept där baconet är i fokus.

Enkel citronpasta med bacon och ärtor

Det här är en perfekt vardagsrätt som gillas av både stora och små. Använd gärna någon rolig pasta – som fjärilspasta eller stora skruvar – om du ska bjuda barn på rätten.

Du behöver:

  • 2 paket bacon
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 200 gram tinade ärtor
  • 1,5 dl matlagningsgrädde
  • 1/2 citron
  • 1 kruka bladpersilja
  • Salt och peppar
  • 0,5 dl riven parmesan
  • 4 portioner pasta

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Klipp baconen direkt ner i en torr stekpanna.
  • Skala och finhacka lök och vitlök.
  • Fräs baconet tillsammans med löken och vitlöken.
  • Tillsätt ärtorna och stek ytterligare ett par minuter.
  • Häll på grädden och låt puttra på svag värme.
  • Skölj och riv skalet av den halva citronen.
  • Tillsätt citronskal i såsen och smaka av med salt och peppar.
  • Häll av pastan och vänd ner den i såsen. Rör runt så att pastan blir krämig runt om.

Toppa med hackad persilja och riven parmesan. Mums!

Sommarkyckling med knaperstekt bacon

Det här är en läcker rätt som passar perfekt i sommar.

Du behöver:

  • 500 gram kycklingbröstfilé
  • 1 paket bacon
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 hönsbuljongtärning
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1/2 kruka gräslök

Att servera till:

  • 750 gram färskpotatis

Gör så här:

  • Koka potatisen i lättsaltat vatten.
  • Skala och hacka vitlöken.
  • Skölj och hacka gräslöken.
  • Bryn kycklingen tillsammans med vitlöken i lite olja i en stekpanna.
  • Blanda grädde, smulad buljongtärning, dijonsenap och nästan all gräslök (spara lite till garneringen) i en bunke.
  • Häll över såsen över kycklingen och låt koka upp. Koka under lock i ungefär 10 minuter, eller tills kycklingen är genomstekt.  
  • Klipp baconet i små bitar och stek det på hög värme i torr stekpanna så att det blir knaperstekt.

Strimla baconet över kycklingen och servera med potatisen.

Facebook Kommentarer