Kokosflingor används flitigt i bakning och kan även användas till att ha i kakformen istället för ströbröd. Kokosnöten är en upp till 3 kilo tung kärna som växer högst upp i palmen. Om kokosnöten plockas grön så används den som dricksnöt, och man kan få ut ungefär en halv liter kokosvatten ur nöten. Låter man istället frukten få hänga på palmen tills den själv ramlar av, så kan man få ut vit, mjuk kokos ur det träiga ytterhöljet.
Kokosmjölk får man om pressar ur vätskan ur fruktköttet, och mjölken används ofta i matlagning. Kokosmjölken är alltså inte samma sak som kokosvattnet som fås ur gröna kokosnötter, utan utvinns istället ur det vita fruktköttet från en brun, träig kokosnöt. När man bakar med kokos använder man ofta det vita, torkade fruktköttet.
Här har vi plockat fram två recept på bakverk med kokos.
Chokladdoppade kokostoppar
Kokostoppar är busenkelt att göra och är en dröm för den som tycker om kokos. Smeten räcker till 30 kokostoppar.
Du behöver:
- 50 gram smör
- 2 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 6 dl kokosflingor
- 100 gram mörk choklad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret i en kastrull och låt sedan svalna något.
- Vispa ägg och strösocker i en bunke.
- Tillsätt kokosflingor och rör runt.
- Häll i smöret och rör till en smidig smet.
- Låt smeten vila i 15 minuter, så att den har tid att svälla något.
- Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda kokostopparna i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter, eller tills de har fått fin färg.
- Låt kokostopparna svalna medan du smälter chokladen i micron eller över ett vattenbad.
Doppa botten av kokostopparna i chokladen och låt stelna på ett bakplåtspapper.
Kokostårta med strössel
Det här är en riktigt läcker tårta som passar perfekt till kalaset.
Du behöver:
Till tårtbotten:
- 4 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl potatismjöl
- 1 tsk bakpulver
- Smör och kokosflingor till formen
Till frostingen:
- 100 gram rumstempererat smör
- 3 dl florsocker
- 150 gram färskost
- 1 dl kokosflingor
- 2 tsk vaniljsocker
Till garnering:
- 1 dl kokosflingor
- Strössel
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smörj en form och strö med kokosflingor.
- Vispa ägg och socker i en bunke.
- Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en separat skål och häll sedan ner mjölblandningen i bunken.
- Rör till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och grädda tårtbotten i nedre delen av ugnen i ungefär 30 minuter.
- Låt kakan svalna helt, annars kommer frostingen att rinna ut.
- Till frostingen: skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke.
- Tillsätt florsocker, färskost, kokosflingor och vaniljsocker. Rör ihop allt till en fluffig smet – gärna med en elvisp.
- Skär tårtbotten i tre delar på längden och bred ut frostingen mellan lagren och uppe på tårtan, glöm inte kanterna.
- Garnera med kokosflingor på tårtans kanter och längst ut på kanten, på toppen av tårtan. Mitten av tårtan garnerar du med ett härligt strössel i fina färger.
Tips! Om det är ett barn som fyller år, så droppa gärna i några droppar karamellfärg i frostingen så får du en färggladare tårta.