Cheesecake är en läcker dessert som faktiskt inte är så svår att göra själv. Vissa varianter behöver inte ens vara inne ugnen. Cheesecake förbereds med fördel dagen innan den ska ätas, då hinner den stelna ordentligt och gosa till sig lite.
Cheesecake består av två eller flera lager. Det understa lagret är ett krispigt lager som ofta görs av kakor eller till exempel digestive-kex. Det andra lagret, som utgör den största delen av kakan, är ett lager av någon typ av mjuk, färskost och socker och ägg. På toppen av kakan kan man till exempel ha ett lager med färsk frukt, ett chokladtäcke eller en bärspegel.
Här har vi samlat recept på tre varianter av cheesecake. Vilken är du sugen på att prova?
Klassisk cheesecake med bär
Den här varianten av cheesecake behöver inte gräddas, men den kräver minst 4 timmar i frysen så förbered den i god tid innan den ska serveras.
Du behöver:
Till botten:
- 15 digestive-kex
- 75 gram smör
Till fyllningen:
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 400 gram färskost
- 2 dl vispgrädde
Till garnering:
- 2 dl färska bär (till exempel hallon, jordgubbar eller blåbär)
Gör så här:
- Till botten: lägg digestive-kexen i en plastpåse och krossa dem med en träslev.
- Smält smöret och tillsätt digestive-smulorna.
- Tryck ut blandningen i en botten på en rund form med löstagbar kant.
- Till fyllningen: knäck äggen och separera äggula och äggvita.
- Vispa äggulorna i en bunke.
- Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa pösigt.
- Rör ner färskosten i blandningen.
- Vispa grädden löst i en annan bunke och äggvitorna till ett hårt skum i en tredje bunke.
- Vänd först ner grädden i färskostsmeten, och sedan äggvitorna. Rör försiktigt.
- Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
- Ställ in formen i frysen i minst 4 timmar.
Till garnering: ta ut cheesecaken ur frysen 15 minuter innan den ska serveras. Garnera med färska bär.
Chokladcheesecake med Oreos
Den här kakan är ljuvlig om du gillar choklad och Oreos.
Du behöver:
Till botten:
- 20 Oreo-kakor
- 25 gram smör
Till fyllningen:
- 200 gram ljus choklad
- 400 gram färskost
- 100 gram florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- 2 dl vispgrädde
Till garnering:
- 50 gram mörk choklad
Gör så här:
- Till botten: lägg Oreo-kakorna i en plastpåse och banka sönder dem med en sked.
- Smält smöret och rör den kaksmulorna i det.
- Tryck ut smeten i botten på en form med löstagbar kant.
- Ställ in i kylskåp medan du förbereder fyllningen.
- Till fyllningen: smält chokladen över ett vattenbad eller i micron. Låt svalna.
- Skeda upp färskosten i en bunke eller matberedare. Tillsätt den smälta chokladen och vispa ihop.
- Tillsätt florsocker, vaniljsocker, kakao och vispgrädde. Vispa till en fast kräm.
- Häll fyllningen över Oreo-botten och ställ kakan i frysen i minst 5 timmar, helst över natten.
Till garnering: riv chokladen. Ta ut kakan ur frysen och toppa med riven choklad.
Cheesecake med passionsfruktsspegel
Den här kakan blir härligt söt-syrlig.
Du behöver:
Till botten:
- 15 digestive-kex
- 75 gram smör
Till fyllningen:
- 3 ägg
- 1,5 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 400 gram färskost
- 2 dl vispgrädde
Till spegeln:
- 4 passionsfrukter
- 2 gelatinblad
- 0,5 dl strösocker
- 1 dl vatten
Till garnering:
- 2 dl färska bär
Gör så här:
- Till botten: lägg digestive-kexen i en plastpåse och krossa dem med en träslev.
- Smält smöret och tillsätt digestive-smulorna.
- Tryck ut blandningen i en botten på en rund form med löstagbar kant.
- Till fyllningen: knäck äggen och separera äggula och äggvita.
- Vispa äggulorna i en bunke.
- Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa pösigt.
- Rör ner färskosten i blandningen.
- Vispa grädden löst i en annan bunke och äggvitorna till ett hårt skum i en tredje bunke.
- Vänd först ner grädden i färskostsmeten, och sedan äggvitorna. Rör försiktigt.
- Häll smeten i formen och täck med plastfolie.
- Ställ in formen i frysen i minst 4 timmar.
- Till spegeln: lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
- Pressa juice och kärnor från passionsfrukten ner i en kastrull.
- Tillsätt vatten och socker och koka upp. Rör tills allt socker har smält. Ta av kastrullen från plattan.
- Tillsätt gelatinet i blandningen och låt sedan svalna.
- Fördela den svala gelen över den frysta tårtan och ställ in i frysen igen.
Till servering: Ställ tårtan i kylen 2 timmar innan den ska serveras så att den hinner tina något. Garnera med färska bär.