Sockerkaka är enkelt att baka och gott när den är färsk. Det tar dock inte många dagar innan sockerkakan blir torr och tråkig. Men slängd den inte då! Med torr sockerkaka kan du göra nya härliga bakverk, som faktiskt är mycket godare än sockerkakan i sig.
Har du provat att baka egna dammsugare? Om du inte har gjort det – och är förtjust i bakverket – så måste du testa. Egna dammsugare är minst lika goda som dem du kan köpa på konditori.
Klassiska dammsugare
De här dammsugarna kan man inte annat än älska. Om du vill kan du färga egen marsipan med karamellfärg, annars finns det färdig att köpa i mataffären. Jag brukar använda den färdigkavlade som finns på rulle – som är till prinsesstårtor.
Du behöver:
- 100 gram smör
- 1 dl florsocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 msk kakao
- 4 dl sockerkakssmulor
- 2 msk arraksarom
- 1 paket färdigkavlad marsipan
- 75 gram mörk choklad
Gör så här:
- Smält smöret i en kastrull.
- Lägg sockerkakan i en plastpåse och smula sönder med händerna.
- Blanda sockerkakssmulorna med florsocker, vaniljsocker och kakao.
- Häll ner smöret och arraksaromen och rör till en smidig smet. Om smeten är för “stark” kan du tillsätta mer florsocker. Om den är för torr tillsätter du lite vatten.
- Rulla ut smeten till en lång korv. Klä in korven i plastfolie och lägg in i kylskåp i 30 minuter för att stelna.
- Rulla ut marsipanen och kavla tunt (ungefär 3 mm).
- Ta ut smeten ur kylen och lägg den på marsipanen. Slå in “korven” i marsipan och skär i 20 bitar, de ska vara ungefär 4 cm långa. Du kan behöva skarva och fixa. Den färdigkavlade marsipanen från butiken är cirkelformad, och du vill ha en rektangel av marsipan. När alla rullar är inslagna i marsipan är det dags att doppa dem i choklad.
- Smält chokladen i micron eller över ett vattenbad.
- Doppa båda ändarna av dammsugaren i choklad och låt stelna på ett bakplåtspapper.
När chokladen har stelnat (i rumstemperatur) är det bara att koka en kopp kaffe och njuta.
Cake-pops med strössel
De här klubborna är supergoda till kalaset eller som lördagsgodis. Har du sockerkaka hemma så går de på ett kick.
Du behöver:
- 2 dl sockerkakssmulor
- 150 gram färskost
- 1 dl florsocker
- 400 gram mjölkchoklad
- 16 pinnar
- Strössel eller hackade nötter (till dekoration)
Gör så här:
- Lägg sockerkakan i en plastpåse och smula sönder med händerna.
- Mixa smulorna med färskosten och florsockret.
- Rulla smeten till bollar.
- Smält några rutor av chokladen i micron eller över ett vattenbad.
- Doppa pinnarna i chokladen och stick ner i bollarna.
- Låt bollarna (med pinnarna i) stelna i frysen i 1 timme.
- Smält resten av chokladen.
- Håll i pinnen och doppa hela bollen i den smälta chokladen. Dekorera med strössel eller hackade nötter.
- Sätt cake-popsen i ett ställ för att torka. Du kan till exempel göra hål i “piggarna” på en äggkartong och sticka ner pinnarna där, eller ställa cake-popsen i en mugg.
När chokladen har stelnat är det bara att hugga in. Mums!
