Lussebullar – två saftiga alternativ

Adventsmys och luciafirande innebär att det är dags att baka lussebullar. Hemligheten är att få bullarna saftiga – då är de oslagbara. Du kan alltid frysa in bullarna om du bakar en stor sats och sen plocka fram dem lagom till adventsfikat. Förutom de traditionella lussekatterna, finns olika varianter på den gyllengula saffransbullen. Här bjuder vi på två saftiga alternativ.

Saffransbullar med vaniljkräm

Vaniljkrämen är pricken över i:et i den här vackra och goda lussebullen, och kvargen i smeten bidrar till bullens saftighet.  

  • Smula 50 gram jäst (för söta bröd) i en bunke.
  • Stöt 2 paket saffran (1 gram) och 3 msk socker i en mortel.
  • Smält 150 gram smör i en kastrull och blanda ner saffran- och sockerblandningen i det smälta smöret.
  • Rör ner 5 dl mjölk i kastrullen och värm till 37 grader.
  • När smör- och mjölkblandningen är 37 grader rör du ut jästen med lite av spadet. När jästen har löst sig, tillsätter du resten av spadet.
  • Blanda ner 1 dl socker, 250 gram kvarg (naturell), 0,5 tsk salt, 1 ägg och 15 dl vetemjöl i bunken.  
  • Arbeta till en smidig deg och låt jäsa under handduk i 45 minuter.

Till vaniljkrämen behöver du:

  • 200 gram rumstempererat smör som du blandar med 1,5 dl socker och 4 tsk vaniljsocker.
  • Rör tills du får en smidig kräm.

Ta ut saffransdegen ur bunken. Tillsätt eventuellt mer mjöl om det behövs. Dela degen i två delar och kavla ut varje degbit på varsitt bakplåtspapper.

  • Bred på vaniljkrämen.
  • Vik degen dubbel, med krämen i mitten.
  • Skär 2 cm breda remsor.
  • Sära på remsorna och tvinna till bullar.
  • Låt jäsa ytterligare 30 minuter under handduk på plåten.
  • Pensla med 1 lätt vispat ägg och strö över bullarna med strösocker.
  • Grädda i mitten av ugnen i 250 graders värme i 8 minuter.
Malin Toverud

Saffranskladdkaka

Kladdkaka och lussebulle är en vinnande kombination. Här behöver man inte vara rädd att lussebullen blir för torr.

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smält 100 gram smör i en kastrull.
  • Ta av kastrullen från plattan och rör ner 1 paket saffran (0,5 gram) och 100 gram vit choklad (i bitar) i smöret. Rör tills chokladen har smält.
  • Vispa ihop 2 ägg och 2 dl socker i en bunke.
  • Vänd ner chokladblandningen i bunken.
  • Tillsätt 2 dl mjöl och rör till jämn smet.
  • Häll smeten i en bröad pajform och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.  

Toppa kakan med florsocker och riven vit choklad. Servera med löst vispad grädde.

Facebook Kommentarer