Soppa är värmande och gott. När det är mörkt och kallt utomhus är det perfekt att krypa in i värmen och äta en god tallrik soppa. De flesta soppor går dessutom snabbt och enkelt att göra. Om du ska ut i skogen fyller du upp en termos med soppa – och vips så kan du hålla värmen på utflykten. När du ändå ställer dig och kokar soppa så gör en stor gryta så att du har soppa att frysa in.
Champinjonsoppa
Svampsoppa är supergott och enkelt att göra. I det här receptet använder vi champinjoner.
- Skär 500 g champinjoner i bitar och stek svampen tillsammans med 1 hackad gul lök i lite olja.
- Tillsätt 1 tsk torkad timjan, 5 dl mjölk, 5 dl matlagningsgrädde och 2 grönsaksbuljongtärningar.
- Koka upp och låt koka i 10 minuter.
- Ta av soppan från värmen och mixa den slät.
Smaka av med salt och peppar och toppa med hackad persilja.
Enkel tomatsoppa
Den här goda tomatsoppan går att äta både varm och kall.
- Halvera, kärna ur och hacka 5 tomater i bitar.
- Skala och hacka 1 gul lök och fräs löken tillsammans med tomatbitarna i smör eller olja.
- Tillsätt 2 msk tomatpuré, 1 burk krossade tomater, 5 dl vatten och 1 grönsaksbuljongtärning.
- Låt koka i 10 minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Ett tips är att även ha i en nypa socker i soppan för att dämpa syran.
- Mixa soppan slät och tillsätt sedan 1 dl matlagningsgrädde.
Toppa med en klick crème fraîche och färsk basilika.
Fisksoppa med saffran
Fisksoppa kan göras med en bas av tomat eller en bas av grädde. Det här är en variant med både och, vilket gör den både matig och len.
- Skala och hacka 1 gul lök. Fräs i lite olja tillsammans med 1 paket saffran.
- Tillsätt 1 burk hela tomater, 5 dl vatten, 0,5 dl vitt vin, 1 dl matlagningsgrädde, 2 fiskbuljongtärningar och 1 tsk torkad timjan.
- Låt sjuda i 15 minuter.
- Skär 300 g fiskfilé i 3 cm stora bitar. Välj den fisk du tycker om – det passar till exempel med lax, torsk eller sej. Du kan också ha musslor och bläckfisk i soppan.
- Ta av grytan från plattan och tillsätt 100 g skalade räkor. Rör runt försiktigt.
Innan servering toppar du soppan med färsk dill.
Klassisk ärtsoppa
Ärtsoppa på gula ärtor är min favorit. Den är superenkel att göra med det tar tid att få ärtorna att svälla. Lägg gula ärtor i blöt dagen innan du ska laga soppan så är allt förberett när du väl ställer dig vid spisen.
- Lägg 5 dl torkade gula ärtor i blöt i 1,5 l vatten och 0,5 msk salt. Låt stå i 6-12 timmar.
- Häll av vattnet och häll ärtorna i en stor kastrull.
- Tillsätt 1 litet nytt vatten och koka upp under lock.
- Skala och hacka 1 gul lök och lägg i grytan.
- Klipp 2 paket bacon i bitar ner i kastrullen och tillsätt 1 tsk timjan och 1 tsk mejram.
- Låt koka i 30 minuter.
Häll upp i tallrik och ringla senap över soppan och toppa med en kvist timjan.
