Lemon curd får man bland annat till scones i Storbritannien när det bjuds på “afternoon tea”. Du hittar lemon curd i välsorterade matbutiker, men det går också att göra egen. Lemon curd är en kräm eller marmelad som består av citronsaft, ägg och socker. Den är söt-syrlig och passar perfekt till efterrätter och bakverk.
Här bjuder vi på ett enkelt recept på lemon curd och några efterrätter som den passar till.
Lemon curd
Lemon curd gör du på endast fyra ingredienser. Låt krämen tjockna över ett sjudande vattenbad.
Du behöver:
- 2 citroner
- 3 ägg (2 äggulor och 1 helt ägg)
- 2 dl strösocker
- 100 gram smör
Gör så här:
- Tvätta citronerna och riv skalet från dem.
- Rör ihop äggulor, ägg och socker i en skål.
- Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten.
- Pressa juicen ur citronerna och tillsätt juice och citronskal i krämen.
- Rör tills krämen tjocknat, det tar ungefär 15 minuter.
- Skär smöret i bitar och lägg i smeten under omrörning. Rör tills allt smör har smält.
Häll upp krämen på rengjorda glasburkar och låt svalna. Förvara din lemon curd i kylskåp.
Pavlova med lemon curd
Den söta marängen i den här efterrätten passar perfekt till söt-syrlig lemon curd.
Du behöver:
- 4 äggvitor
- 3 dl strösocker
- 1,5 tsk maizena
Till montering:
- 3 dl vispgrädde
- 1,5 dl lemoncurd
- 1 citron
- 0,5 msk florsocker
- Färsk mynta
Gör så här:
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Börja med citronen som ska vara till garnering: skölj citronen och skär den i skivor.
- Lägg ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper.
- Torka citronen i ugnen i ungefär 1 timme. Marängen ska vara inne i 45 minuter, så du hinner precis göra marängsmeten och sen ställa in marängen, så blir citronskivorna och marängen klar ungefär samtidigt.
- Till marängen: vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Det ska gå att vända upp och ner på skålen utan att marängen rinner ut.
- Tillsätt maizena och rör försiktigt.
- Klicka ut marängen till 2 bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
- Grädda marängen i mitten av ugnen i ungefär 45 minuter.
- Ta ut marängen ur ugnen och låt svalna.
- Till monteringen: vispa grädden.
- Blanda lemon curd med en tredjedel av grädden och bred ut blandningen på ena marängbotten.
- Sätt den andra marängbotten ovanpå och bred ut resten av grädden.
Fördela de torkade citronskivorna på pavlovan och pudra sedan florsockret ovanpå. Toppa med färsk mynta.
Tips! Det går också att dekorera pavlovan med färska bär om du inte har tid att torka citronskivor.
Lemon curd med mascarpone och maräng
En snabbvariant av pavlovan är den här varianten i glas.
Du behöver:
- 1,5 dl lemon curd
- 1,5 dl vispgrädde
- 3 msk florsocker
- 2 dl mascarpone
- 8 maränger
- 1 dl färska hallon
Gör så här:
- Vispa grädde och florsocker fluffigt.
- Rör ner mascarponen i grädden.
- Fördela Lemon curd i 4 glas.
- Toppa med mascarponekräm och smula över maräng.
Dekorera med färska hallon.