Kikärtor är nyttigt och mättande och passar perfekt till grytor, sallader och soppor. Man använder även kikärtor när man gör falafel eller hummus. Kikärtorna härstammar från sydvästra Asien och importeras nu flitigt till Sverige och resten av världen.
De är rika på protein, mineraler och kostfiber och har en nötliknande smak. Har du provat att rosta kikärtor i ugnen? Det blir ett perfekt och nyttigt snacks till helgen.
Smakrik kikärtsgryta
Den här vegetariska grytan går snabbt att laga och passar perfekt till vardagsmiddagen.
Du behöver:
- 1 förpackning kokta kikärtor
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk gurkmeja
- 1 tsk cayennepeppar
- 2 msk olja
- 1 msk socker
- 4 tomater
- 1 lime (skal och juice)
- 150 gram bladspenat
- 1 förpackning kokosmjölk
- 1 tsk salt
Gör så här:
- Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Stek löken i lite olja i en stekpanna.
- Tillsätt socker, gurkmeja och cayennepeppar.
- Tvätta limen och finriv dess skal.
- Tillsätt kokosmjölk och limeskalet och låt koka i 5 minuter.
- Tärna tomaterna.
- Tillsätt tomater, kikärtor och spenat under omrörning. Lägg i lite spenat i taget och fyll på med mer när spenaten mjuknat.
- Pressa juicen ur limen och koka ytterligare ett par minuter.
Servera kikärtsgryta med couscous och halverade körsbärstomater.
Falafel
Falafel går att äta i pitabröd eller till couscous. Servera dem gärna med hummus eller yoghurtdressing.
Du behöver:
- 3 dl blötlagda kikärtor
- 1 gul lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 dl bladpersilja
- 1 msk vetemjöl
- 1 tsk spiskummin
- 2 krm malen koriander
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- Olja till fritering
Gör så här:
- Blötlägg kikärtorna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Lägg kikärtorna i en skål och häll över kokande vatten så att vattnet täcker kikärtorna. Låt dra i 10 minuter.
- Häll av vattnet och låt ärterna rinna av ordentligt.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skölj och hacka bladpersiljan.
- Lägg kikärtor, lök, persilja, salt, mjöl, spiskummin, koriander, salt och peppar i en matberedare. Mixa tills du fått en fast smet. Om smeten är för blöt kan du tillsätta lite mer mjöl.
- Hetta upp olja som passar till fritering i en gryta eller tjockbottnad kastrull.
- När oljan kommit upp i 180 grader är det dags att börja fritera.
- Forma bollar av smeten, se till att de är kompakta.
- Fritera 4-5 bollar åt gången i några minuter tills de blivit mörkt gyllenbruna.
- Ta upp bollarna och låt de rinna av på hushållspapper.
Servera falafeln i pitabröd med sallad, tomat, rödlök och hummus.
