Gratänger som passar på påskbordet

Påskbordet består av många kalla komponenter i form av diverse sillsorter, gravad- och varmrökt lax och ägg i alla dess former. Det kan vara gott att även ha något matigare och varmare på buffén.

Våren är här och vad passar då bättre än att drömma sig bort till lite varmare breddgrader. Här bjuder vi på ett recept på en Medelhavsgratäng med aubergine och oliver – men även en klassisk potatisgratäng som passar perfekt till lammsteken.

Medelhavsgratäng med oliver

I den här gratängen kan du använda de grönsaker som du själv tycker om. Vi har valt att ha både aubergine och zucchini i gratängen, men du kan välja någon av sorterna. Istället för fänkål går det bra att ha purjolök. Prova dig fram och välj smaker som du tycker är goda ihop.

Du behöver:

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 1 fänkål
  • 3 tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 dl svarta oliver
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl mjölk
  • 1/2 tsk torkad timjan
  • 1 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 dl riven ost

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och hacka vitlöken.
  • Skär aubergine, zucchini, fänkål och tomat i skivor.
  • Lägg ett bakplåtspapper i en ugnssäker form.
  • Blanda vitlök, aubergine, zucchini och fänkål i formen.
  • Salta, peppra och krydda med timjan.
  • Häll på grädde och mjölk.
  • Toppa med ett lager tomat och sedan oliver.
  • Överst strör du ut den rivna osten.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter, eller tills gratängen fått fin färg och grönsakerna blivit mjuka.

Klassisk potatisgratäng

En klassisk potatisgratäng slår det mesta. Den här blir härligt krämig och passar perfekt till lammstek eller revbensspjäll. Du kan variera den hur du vill och om du vill ha lite mer smak i din gratäng kan du lägga till vitlök och örter. I det här receptet förkokar man potatisen i grädde och mjölk och då behöver gratängen inte lika lång tid i ugnen. Dessutom tar potatisen härlig smak av gräddblandningen.

Du behöver:

  • 1 kg fast potatis
  • 2 gula lökar
  • 3 dl matlagningsgrädde
  • 3 dl mjölk
  • 2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och skiva potatisen tunt.
  • Skala och skiva löken.
  • Koka upp grädde och mjölk i en stor kastrull – under omrörning.
  • Tillsätt salt och peppar.
  • Blanda ner potatis och lök i den varma gräddmjölken.
  • Koka upp igen, under omrörning.
  • Häll blandningen i en ugnsform och grädda gratängen i mitten av ugnen i 30 minuter, eller tills potatisen blivit mjuk.
  • Låt gratängen vila i 10 minuter innan den serveras.

Om du vill ha en mer knaprig gratäng kan du ha ett lager riven ost på toppen. Grädda gratängen då i nedre delen av ugnen så att den inte blir bränd på ytan.