Gratänger som passar till julbordet

Gratänger är perfekta att ha på julbordet. De är matiga och går att förbereda i förväg. Här har vi samlat en lyxig potatisgratäng som passar bra till lammfiolen eller revbensspjällen, en klassisk Janssons frestelse och två vegetariska gratänger.

Janssons frestelse

Janssons frestelse är ett klassiskt julbordstillbehör. Frestelsen går bra att laga i förväg och sedan värma upp till julbordet.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och skiva 2 gula lökar tunt.
  • Fräs löken i smör i en stekpanna tills den har fått fin färg.
  • Skala 1 kg potatis och skär i avlånga stavar.
  • Häll av 1 ask ansjovisfiléer (spara spadet till nästa steg).
  • Blanda 4 dl matlagningsgrädde och 2 msk ansjovisspad i en bunke.   
  • Klä en ugnsform med bakplåtspapper och varva potatis, stekt lök och ansjovisfiléer i formen. Börja och sluta med ett lager potatis.
  • Häll gräddblandningen över formen.
  • Strö ströbröd över gratängen (ca 3 msk) och fördela några smörklickar på toppen.
  • Gratinera i nedre delen av ugnen i ungefär 1 timme, tills frestelsen har fått fin färg och potatisen är mjuk.
  • Låt svalna och ställ sedan gratängen i frysen.

När du ska servera frestelsen tinar du upp gratängen, häller på 1 dl mjölk och värmer i ugnen i 175 grader i 45 minuter. Sedan är det bara att njuta!

Grönkålsgratäng

Den här gröna gratängen är ett bra komplement till köttbullarna, prinskorvarna och skinkan på julbordet. Den är enkel att göra och blir supergod.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Hacka 500 gram grönkål grovt.
  • Koka grönkålen ett par minuter i lättsaltat vatten.
  • Skär 1 purjolök i slantar.
  • Fräs purjolöken i olja.
  • Pressa ner 1 vitlöksklyfta i stekpannan. Pudra över 1 krm chilipeppar.
  • Tillsätt grönkålen och rör runt. Låt svalna.
  • Vispa 3 ägg och 1 dl mjölk (gärna röd) i en stor bunke. Tillsätt 1 tsk salt och 1 krm peppar.
  • Blanda i grönkålen i äggsmeten.  
  • Toppa med 0,5 dl riven västerbottenost.
  • Häll ner allt i en ugnsform klädd i bakplåtspapper.
  • Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter.

Lyxig potatisgratäng

Den här potatisgratängen kan du förbereda i två steg. Dagen före julafton gör du första steget, och någon timme innan den ska serveras förbereder du det andra steget.

Steg 1:

  • Skala 1,5 kilo potatis och skiva tunt.
  • Värm 5 dl matlagningsgrädde och 4 dl mjölk (gärna röd) i en kastrull.
  • Pressa ner 1 vitlöksklyfta i kastrullen och tillsätt 1 msk salt och 0,5 tsk grovmalen peppar.
  • Lägg i potatisen och koka på svag värme tills potatisen blivit mjuk (det tar ungefär 30 minuter). Rör ibland så att inte mjölken bränns vid.
  • Låt svalna och häll sedan blandningen i en ugnsform, klädd i bakplåtspapper. Täck formen med plastfolie och ställ in i kylskåp över natten.

Steg 2:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Ta ut ugnsformen ur kylskåpet och strö över 2 dl riven ost.
  • Gratinera i mitten av ugnen i 40 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.

Servera gärna den krämiga potatisgratängen till lamm eller revbensspjäll.

Enkel grönsakslåda

Det är lätt att det blir mycket protein på julbordet. Då är det trevligt att bryta av med den här superenkla grönsakslådan.

  • Sätt ugnen på 225 grader.
  • Häll 2 påsar frysta blandmixgrönsaker i en ugnsform som du har klätt i bakplåtspapper.
  • Tina grönsakerna i ugnen i 10 minuter.
  • Vispa 4 ägg och 6 dl mjölk i en bunke. Tillsätt 1 tsk salt och 1 krm peppar.
  • Ta ut ugnsformen ur ugnen och häll över äggstanningen över grönsakerna.
  • Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.

Om du vill kan du strö ost över gratängen innan du ställer den i ugnen. Välj en neutral sort om du bara vill ha det knaprigt på toppen – och västerbottenost om du också vill ha lite smak. Ta ut gratängen när äggblandningen har stannat och gratängen har en vacker färg.