År 2020 har varit ett tufft år för många. Pandemin har gjort att vi inte har kunnat träffas ordentligt, och även denna högtid får firas hemma. Men det är en härlig känsla att få blicka framåt och lämna det tunga året bakom oss. Förhoppningsvis bjuder 2021 på en ljusning, och det är värt att fira. Vi har satt ihop en klassisk trerättersmeny som går att laga hemma. Låt festligheterna börja!
Kall avokadosoppa med räkor
Den här avokadosoppan för 4 personer blir en fräsch start på middagen och går att förbereda dagen innan festligheterna.
- Dela 2 mogna avokados på mitten och ta bort kärnorna.
- Gröp ur avokadoköttet.
- Lös upp 1 grönsaksbuljongtärning i 1 dl kokat vatten (från till exempel en tekokare). Rör tills tärningen är helt upplöst. Låt svalna.
- Blanda avokadoköttet med saft från 1/2 citron, 2 dl matlagningsgrädde, 1 krm curry, 1 krm peppar, buljongvattnet och ytterligare 3 dl vatten.
- Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
När du ska servera soppan häller du upp en i skålar och toppar med några skalade räkor och färsk dill.
Ugnsgratinerad hummer
En riktig klassiker på nyårsmiddagen är hummer. Du delar hummern genom att placera knivspetsen mellan huvudet och kroppen och trycka till bestämt bakåt mot stjärten. Vänd på hummer och sätt ner knivspetsen på samma plats och tryck framåt mot huvudet. Ta bort magsäcken och den svarta randen i stjärten. Magsäcken sitter längst upp vid huvudet närmast känselspröten. Resten kan du äta. Glöm inte köttet i leder och klor.
- Sätt ugnen på 225 grader, gärna med grillfunktion.
- Smält 1 msk smör i en kastrull och pudra över 1 msk mjöl. Vispa till klumpfri smet.
- Tillsätt 2 dl mjölk, lite i taget. Vispa hela tiden. Koka upp under omrörning.
- Ta av kastrullen från plattan och vispa ner 1 dl västerbottenost i såsen. Rör tills osten har smält.
- Tillsätt 1 äggula och vispa till smidig sås. Smaka av med salt och peppar.
- Skär hummerköttet i centimeterstora bitar.
- Blanda i hummerköttet och 2 msk färsk dill i ostsåsen.
- Placera hummerskalen i en ugnsform.
- Klicka i blandningen i skalen. Strö över 1 dl västerbottenost på toppen.
- Gratinera högst upp i ugnen i 10 minuter, eller tills osten har fått fin färg.
Lägg hummern på tallriken och strö över färsk dill. Servera med citronklyfta och machesallad.
Frisk chokladmousse med nötter
Den här vita chokladmoussen är enkel att göra och blir frisk i smaken med lemoncurd och rysk yoghurt. För 4 portioner:
- Smält 150 gram vit choklad i micron eller över ett vattenbad.
- Blanda den smälta chokladen med 1 dl rysk yoghurt.
- Vispa 2 dl vispgrädde och vänd ner i chokladsmeten.
- Rosta 2 dl nötter i en torr stekpanna. Nötter som passar bra är mandel, hasselnötter, valnötter eller cashewnötter. Använd gärna flera sorter.
- Häll upp nötterna i en skål.
- Smält 50 gram smör och 2 dl honung i pannan.
- Häll tillbaka nötterna i stekpannan och blanda runt i honungssmeten. Låt svalna.
När det är dags att äta desserten monterar du den i olika lager i 4 glas. Börja med ett lager lemoncurd (du behöver totalt 1 dl till två lager). Klicka chokladblandningen som nästa lager och toppa med nötterna. Ta ett till lager choklad, därefter det andra lagret lemoncurd, mer choklad och överst ett lager nötter. Det blir supergott!
