Cupcakes är små muffins med frosting. Ordet har vi lånat från engelskan och den härliga muffinsen är numer vanlig även här i Sverige. Vanliga muffins är vi vana att baka och det är grunden även i cupcakes. Själva sockerkakssmeten kan smaksättas med vanilj eller choklad. Ibland väljer man även att fylla en cupcake med bär, sylt eller vaniljkräm. Glasyren – eller frostingen – kan göras som en variant av maräng som inte gräddas, så kallad “fluffy frosting”, eller med färskost.
En cupcake är som ett konstverk och får gärna dekoreras med färg och form. Att ha karamellfärg i både kaksmet och frosting är uppskattat. Detaljer i dekorationen görs ofta i sockermassa eller florsockersmet. Men det går också bra att dekorera med strössel och godis.
Om ditt födelsedagsbarn inte är så förtjust i en traditionell tårta, så är ett hett tips att sätta födelsedagsljusen i en smarrig cupcake istället. Fler tips på fantasifulla tårtor kan du läsa om här.
Chokladcupcakes med gelégodis
De här superläckra bakverken blir en garanterad succé på fikat, födelsedagsfirandet eller till barnkalaset. Satsen räcker till 12 stora cupcakes. Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält 175 gram smör i en kastrull. Bryt 200 g mörk blockchoklad i bitar och blanda ner i smöret. Rör tills chokladen smält. Ta av kastrullen från plattan och låt svalna.
- Vispa 4 ägg och 2 dl socker fluffigt. Rör ner chokladsmeten i äggen.
- Blanda 1,5 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1 kryddmått salt i en bunke. Häll chokladblandningen i bunken och blanda till en smidig smet.
- Häll smeten i 12 stora muffinsformar och grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
Till frostingen behöver du 300 gram vit choklad, 300 gram färskost, 1 tsk vaniljsocker och blå hushållsfärg.
- Smält den vita chokladen i micron eller över ett vattenbad.
- Vispa ihop den smälta chokladen med färskosten i en mixer och droppa ner den blåa karamellfärgen till önskad nyans.
När dina cupcakes har svalnat kan du spritsa ut frostingen på dem. Om du inte har en spritspåse går det bra att använda en vanlig 3-liters plastpåse och klippa ett hål i ena hörnet av påsen. Fyll påsen med all frosting – det har tendens att bli lite kladdigt så man vill inte öppna påsen igen när man väl har börjat spritsa – och fördela frostingen på dina muffins.
Garnera med ett härligt strössel – ett blått-, guld- eller silverfärgat – och toppa med valfritt gelégodis.
