Torsk är en fisk som tidigare har varit relativt dyr, och därför har laxen varit vanligare att tillaga, i alla fall till vardags. Numer kan man hitta torskfiléer som kostar lika mycket som laxen, så passa på att köpa den vita fisken när du hittar den prisvärt i frysdisken eller som färsk filé.
En traditionell torskrätt är den med äggsås och potatis. Här har vi plockat fram ett recept på den klassiska rätten, men också på en snabb och lyxig torskrätt som passar både till vardags och till fest.
Torsk i ugn med räkor och rom
Det här är en trevlig torskrätt som passar bra att laga när du hittar räkor och torsk till ett bra pris i matbutiken.
Du behöver:
- 4 tinade frysta torskfiléer
- 2 dl skalade räkor
- 2 msk röd rom
- 3 dl lätt crème fraiche
- 4 msk matlagningsgrädde
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg torskfiléerna i en ugnsfast form. Salta och peppra fisken.
- Blanda crème fraiche och grädde i en skål och häll sedan såsen över fisken.
- Tillaga fisken i 10 minuter i mitten av ugnen och ta sedan ut formen ur ugnen, och strö på räkorna och klicka ut romen över fisken.
- Sätt in formen i ugnen igen och tillaga fisken ytterligare 10 minuter, eller tills den är genomstekt.
Servera torsken med kokt potatis och rivna morötter.
Kokt torsk med äggsås
Det här är en klassisk rätt som är god att servera med pressad potatis och kokta ärtor.
Du behöver:
- 4 tinade frysta torskfiléer
- 2 krm salt
- 3 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
Till såsen:
- 2 hårdkokta ägg
- 2 msk smör
- 1,5 msk vetemjöl
- 3 dl matlagningsgrädde
- 2 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 1/4 kruka persilja
Gör så här:
- Börja med såsen: skala de hårdkokta äggen och hacka dem i bitar.
- Smält smöret i en kastrull och vispa i vetemjölet.
- Tillsätt grädden, lite i taget, under omrörning.
- Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Ta av kastrullen från plattan.
- Skölj och hacka persiljan.
- Vänd ner hackad persilja och hackat ägg i såsen och rör försiktigt.
- Till fisken: koka upp vattnet och smula ner fiskbuljongtärningen i det.
- Skär torskfiléerna i hälften och salta bitarna.
- Lägg ner fiskbitarna i buljongen och koka på svag värme under lock i ungefär 5 minuter.
Servera den kokta torsken med äggsås, pressad potatis och kokta ärtor.