Augusti är här och därmed kräftpremiär och efterlängtade kräftskivor. Kräftor är gott och socialt att äta, men det är mycket jobb med att skala kräftorna och därför kan det vara bra att ha lite matiga tillbehör till själva skaldjuren. Det är också gott med olika dippsåser till kräftorna.
Ett klassiskt tillbehör är västerbottenpaj som gärna får serveras med rom, röd lök och en klick crème fraîche. Här har vi plockat fram ett enkelt recept på ostpajen, men också recept på två olika röror och en matig bulgursallad.
Klassisk västerbottenpaj
Västerbottenpaj är ett perfekt tillbehör till kräftorna och går bra att äta både varm och kall. Förbered gärna pajen dagen innan den ska serveras.
Du behöver:
Till pajdegen:
- 125 gram smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 ägg
Till fyllningen:
- 3 ägg
- 2,5 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- 3 dl riven västerbottenost
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Börja med degen: skiva smöret ner i en bunke.
- Tillsätt mjöl och blanda.
- Knäck ner ägget i bunken och arbeta ihop till en smidig deg.
- Tryck ut degen i en pajform och nagga skalet med en gaffel.
- Förgrädda skalet i mitten av ugnen i ungefär 10 minuter.
- Till fyllningen: vispa ihop ägg, grädde och mjölk.
- Blanda ner ost och smaka av med salt och peppar.
- Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen i ungefär 40 minuter. Pajen är klar när fyllningen har stannat och pajen har fått fin färg.
Servera västerbottenpaj med löjrom, hackad rödlök och en klipp crème fraîche.
Två olika röror till kräftorna
En romsås passar bra till kräftorna och västerbottenpajen. Vi bjuder även på en läcker fetaoströra.
Till romsåsen:
- 2 hårdkokta ägg
- 1 liten rödlök
- 1 dl majonnäs
- 1 dl crème fraîche
- 1/4 kruka dill
- 1 burk röd stenbitsrom
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Skala och hacka ägg och lök.
- Blanda majonnäs och crème fraîche i en skål och tillsätt ägg och lök i röran.
- Skölj och hacka dillen.
Blanda ner dill, peppar och rom och blanda väl.
Till fetaostkrämen:
- 200 gram fetaost
- 4 dl crème fraîche
- 2 krm salt
- 3 krm svartpeppar
Gör så här:
- Smula fetaosten ner i en bunke.
- Tillsätt crème fraîche och blanda ihop. Smaka av med salt och peppar.
Bulgursallad
Bulgursalladen passar bra att äta till kräftorna. Det går också bra att blanda de skalade kräftstjärtarna med salladen och äta som en egen rätt.
Du behöver:
Till salladen:
- 2 dl bulgur
- 4 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 4 tomater
- 1 gul paprika
- 1 knippe bladpersilja
- 1/4 kruka mynta
Till dressingen:
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rödlök
- 1 citron
- 3 msk olivolja
- 3 krm svartpeppar
Gör så här:
- Till salladen: koka bulgur i vattnet tillsammans med buljongtärningen.
- Låt bulgurn kallna och lufta upp den. Tillsätt lite olivolja om det behövs.
- Kärna ur tomaterna och paprikan och hacka i bitar.
- Skölj och hacka bladpersilja och mynta.
- Blanda bulgur, grönsaker och örter.
- Till dressingen: pressa vitlöksklyftan ner i en skål.
- Skala och finhacka rödlöken.
- Skölj citronen och finriv skalet från den.
- Blanda ner rödlök, citronskal, juice från citronen och olivoljan. Smaka av med peppar.
Häll dressingen över bulgursalladen och blanda väl.