Blåbärssäsongen är här och det är bara att bege sig ut i skogen och plocka. Om du får tag i mycket blåbär så kan du koka sylt eller göra saft på bären, och får du tag på några deciliter bär kan du använda dem i bakning. Blåbär är också väldigt goda att äta som de är – i filen, på ett strå eller som garnering på en sommartårta.
Här har vi samlat några enkla recept på goda blåbärskakor.
Blåbärscheesecake
Det här är en riktigt läcker kaka som är enkel att göra, men som behöver ett par timmar i frysen för att stelna. Förbered därför kakan i god tid innan den ska serveras.
Du behöver:
Till botten:
- 100 gram smör
- 15 digestivekex
- 1 lime
Till fyllningen:
- 150 gram färskost
- 100 gram vit choklad
- 0,5 dl strösocker
- 1 lime
- 2 äggulor
- 2 dl vispgrädde
Till garnering:
- 2 dl blåbär
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Börja med botten: lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa dem med en träslev.
- Smält smöret i en kastrull och blanda ner smulorna.
- Skölj limen och finriv skalet. Blanda ner limeskalet i resten av smeten.
- Fördela botten i en form med löstagbar kant.
- Grädda botten i mitten av ugnen i ungefär 7 minuter. Låt sedan svalna.
- Till fyllningen: smält chokladen över ett vattenbad eller i micron.
- Skölj limen och finriv skalet.
- Vispa färskost, socker och limeskal.
- Tillsätt äggulorna och chokladen.
- Vispa grädden för sig och vänd sedan ner den i resten av smeten.
- Bred ut fyllningen på digestivebottnen och ställ in formen i frysen i ett par timmar, helst längre.
Ta fram formen ur frysen 15 minuter innan kakan ska serveras. Garnera med de färska blåbären.
Tips! Blanda lite blåbär i chokladfyllningen så får du en härligt lila cheesecake.
Blåbärsmuffins
Det här är en perfekt bakverk att göra när du har hittat blåbär i skogen. Blåbaräsmuffins blir härligt saftiga av alla blåbär och får lite krisp av mandelspånen.
Du behöver:
- 150 gram rumstempererat smör
- 2 dl strösocker
- 2 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
- 0,5 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 dl blåbär
- 25 gram mandelspån
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva smöret ner i en bunke.
- Tillsätt socker och vispa pösigt med en elvisp.
- Tillsätt äggen, vaniljsocker och mjölk.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och rör sedan ner i resten av smeten.
- Fyll smeten i muffinsformar och toppa med blåbär och mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter, eller tills muffinsen fått fin färg.
Tips! Det går också bra att blanda blåbär i småkakor, testa att ha några blåbär i dina vaniljdrömmar eller havrekakor nästa gång du bakar. Det blir supergott!
