När man tänker på brittisk mat så är det många som tänker på snabbmatsrätten “fish and chips”eller den stadiga brittiska frukosten med vita bönor i tomatsås, bacon, grillade tomater, stekt svamp och rostat bröd. På eftermiddagen lyxar man till det med “afternoon tea” då det serveras trekantssmörgåsar med olika fyllningar och scones med “clotted cream” och marmelad. Teet är en viktig och populär dryck i Storbritannien, både till frukost och till “afternoon tea”.
Till middag äter man gärna pajer, korv med potatismos och skysås eller “toad in the hole” som är en slags ugnspannkaka toppad med korv. Pubkulturen är stark i Storbritannien och många träffas på puben efter jobbet för att samtala över en “pint”.
För den som vill testa de brittiska smakerna hemma så har vi här samlat recept på två brittiska klassiker.
Shepherd’s pie
Shepherd’s pie, eller fåraherdens paj, är en klassisk brittisk paj som görs på kött och potatis.
Du behöver:
Till potatismoset:
- 1 kg potatis
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 äggula
- 50 gram smör
- 1/2 purjolök
- 2 dl riven cheddarost
- Salt och peppar
Till färsen:
- 500 gram färs (gärna lammfärs- eller nötfärs)
- 2 msk worcestersås
- 1 msk soja
- 1 ägg
- Salt och peppar
- 2 droppar tabasco
Gör så här:
- Börja med potatisen: skala potatisen och skär den i mindre bitar.
- Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den blivit mjuk.
- Häll av vattnet och mosa sedan potatisen.
- Skölj och finstrimla purjolöken.
- Blanda grädde, äggula, smör, purjolök och hälften av osten med den mosade potatisen. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Till färsen: blanda färs, soja, worcestersås, ägg och ett par droppar tabasco. Salta och peppra.
- Smörj en ugnsfast form och fyll formen med färsen. Platta till med en stekspade.
- Baka färsen i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter.
- Ta ut formen ur ugnen och täck med moset. Toppa med resterande ost.
- Baka i ugnen i ytterligare 25 minuter, eller tills pajen fått fin färg.
Låt svalna något och servera pajen med krispig grönsallad.
Fish and chips
Friterad fisk och pommes frites passar perfekt till helgmiddagen. Använd gärna en neutral olja till friteringen.
Du behöver:
- 600 gram vit fisk
- 4 bakpotatisar
Till frityrsmeten:
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 msk maizena
- 2 lime
- 1 dl porter
- Salt och peppar
- Olja till fritering
Gör så här:
- Skär fisken i mindre bitar.
- Blanda vetemjöl, maizena och bakpulver i en skål.
- Häll ner portern och juicen från limen i mjölblandningen. Salta och peppra. Låt smeten svälla i ungefär 15 minuter.
- Skär potatisarna på längden i jämna centimetertjocka skivor. Skär sedan skivorna i stavar. Du kan välja om du vill ha skalet kvar på potatisen eller om du vill skala potatisen innan du skär ut pommes frites.
- Hetta upp rikligt med olja i en gryta eller i kastrull med höga kanter. Var försiktig så att olja inte stänker upp på dig. Använd olja som passar till fritering.
- När oljan kommit upp i 160 grader är det dags att börja fritera.
- Häll upp lite mjöl i en skål.
- Doppa fiskbitarna i mjölet och sedan i frityrsmeten.
- Fritera fiskbitarna gyllenbruna, det tar ungefär 7 minuter.
- Fritera sedan potatisen.
Servera “fish and chips” inslaget i tidningspapper med majonnäs och en citronklyfta.