Köttfärslimpa är en klassisk rätt som gärna serveras med potatis, brunsås och kokta grönsaker. En köttfärslimpa är perfekt att bjuda på, den räcker till många och sköter sig själv i ugnen.
För att få till en riktigt god köttfärslimpa krävs det att den är saftig men fortfarande genomstekt. Det går att göra köttfärslimpa på fläsk- eller nötkött, eller på en blandfärs. Köttfärslimpa på vilt- eller lammkött förekommer också. Förutom själva färsen brukar man ha ägg, mjölk eller grädde, lök och salt och peppar i en köttfärslimpa.
Namnet kommer av formen på rätten, köttfärsen bakas nämligen som en limpa.
Enkel köttfärslimpa
Blanda ihop alla ingredienser, forma färsen till en limpa och ställ in formen i ugnen, där sköter sig köttfärslimpan själv. Stek gärna lök och vitlök innan du blandar den med resten av ingredienserna, då får färsen en rundare smak.
Du behöver:
- 500 gram blandfärs
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- Olja att steka i
- 4 msk ströbröd
- 1,5 dl mjölk
- 1 ägg
- 3 msk tomatpuré
- 2 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Stek löken i lite olja i en stekpanna.
- Häll ströbröd och mjölk i en bunke och låt svälla i 5 minuter.
- Blanda ner lök, färs, ägg, tomatpuré och kryddor i ströbrödet, och rör tills du fått en smidig smet.
- Smörj en limpform och lägg färsen i den.
- Grädda köttfärslimpan i mitten av ugnen i ungefär 35 minuter, eller tills limpan är helt genomstekt och har fått en fin yta.
Servera köttfärslimpa med kokt potatis, pressgurka och brunsås.
Lyxig lammfärslimpa
Om du ska ha gäster är det här en perfekt köttfärslimpa att laga. Lammet i sig, tillsammans med vin och rosmarin, ger köttfärslimpan en djup smak.
Du behöver:
- 600 gram lammfärs
- 1 gul lök
- 50 gram inlagd paprika
- 1/4 kruka rosmarin
- 1 krm cayennepeppar
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 2,5 dl rött matlagningsvin
- 2 tsk farinsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Skala och hacka löken.
- Skölj och hacka rosmarinen.
- Skär den inlagda paprikan i mindre bitar.
- Blanda färs, lök, paprika, rosmarin, cayennepeppar, ägg och salt i en bunke.
- Smöra en limpform och lägg färsen i den.
- Blanda vin och socker i en kastrull och koka upp. Rör tills allt socker löst sig.
- Häll vinet över lammfärslimpan och grädda i mitten av ugnen i ungefär 45 minuter.
Servera lammfärslimpan med potatismos och halverade körsbärstomater.
Tips! Lyft ur lammfärslimpan ur formen och gör en sås på skyn som samlats i botten. Red såsen med maizena och tillsätt gärna lite koncentrerad viltfond.