Churros är ett spanskt bakverk gjort på en deg som friteras. Degen spritsas ner i frityrolja så churron får stjärnformade räfflor längs med bakverket. I Spanien serveras churros med en varm chokladsås eller ”café con leche”. Churros har likheter med amerikanska doughnuts eller portugisiska farturas, som också friteras.
Det går att göra churros hemma. Kom bara ihåg att använda en neutral olja som tål höga temperaturer när du friterar – raps- eller solrosolja brukar fungera bra.
Churros
Churros med nutella eller smält choklad är en svårslagen efterrätt.
Du behöver:
Till dina churros:
- 3 dl vatten
- 25 gram smör
- 1 msk strösocker
- 2 krm salt
- 2,5 dl vetemjöl
- 2 ägg
Till fritering och servering:
- 5 dl olja
- 1 dl strösocker
Gör så här:
- Koka upp vatten, smör, socker och salt i en kastrull.
- Tillsätt mjölet, sänk värmen till medelvärme och rör runt tills smeten släpper från kanterna.
- Häll över smeten i en bunke och vispa tills den blivit sval.
- Tillsätt ett ägg i taget under fortsatt vispning, till en jämn smet.
- Lägg över smeten i en spritspåse med stjärntyll.
- Värm oljan till 180 grader i en gryta eller tjockbottnad kastrull.
- Spritsa ner smeten i oljan och klipp av smeten med en sax. Varje churro ska vara ungefär 10 centimeter. Fritera högst 4 churros åt gången tills de fått fin färg.
- Ta upp churron med en hålslev och låt rinna av på ett hushållspapper.
- Häll ut strösocker på en tallrik och rulla churron i den.
Servera churros med varm chokladsås och lättvispad grädde.
Churros utan fritering
Det går faktiskt att göra churros utan att fritera dem. Här är ett recept på churros som istället gräddas i ugn.
Du behöver:
- 2,5 dl vatten
- 125 gram smör
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 4,5 dl vetemjöl
- 3 ägg
Efter ugnsbakning:
- 1 dl strösocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka upp vatten, smör, socker och vaniljsocker i en kastrull.
- Tillsätt mjölet, sänk värmen till medelvärme och rör runt tills smeten släpper från kanterna.
- Häll över smeten i en bunke och vispa tills den blivit sval.
- Tillsätt ett ägg i taget, under vispning. Vispa till en jämn smet.
- Lägg över smeten i en spritspåse med stjärntyll.
- Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa ut smeten på pappret.
- Grädda dina churros i mitten av ugnen i ungefär 25 minuter eller tills de fått fin färg.
- Häll ut strösocker på en tallrik och rulla churron i sockret.
Servera med nutella eller smält choklad. Mums!