Januari är här och med det kommer en chans till en riktig nystart – även i köket. Efter julens tunga rätter och helgernas festmåltider är det dags att välkomna fräscha, lättare smaker som ger energi och balans. Här är tre läckra rätter som hjälper dig att kicka igång det nya året på ett hälsosamt och smakfullt sätt. Starta januari med en ny inspiration för både kropp och sinne!
1. Heta räkor med glasnudlar
Ingredienser:
- 300 g skalade räkor
- 150 g glasnudlar
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 röd chili, finhackad
- 2 msk fisksås
- 1 msk limejuice
- 1 tsk socker
- 2 salladslökar, skivade
- 1 morot, strimlad
- 1 näve färsk koriander
- 2 msk jordnötsolja eller annan neutral olja
Gör så här:
- Tillaga glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem sedan i kallt vatten och låt rinna av.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt vitlök och chili, fräs i cirka 1 minut tills de doftar aromatiskt.
- Lägg i räkorna och stek tills de blir rosa och genomstekta, cirka 2–3 minuter.
- Blanda fisksås, limejuice och socker i en liten skål tills sockret löser sig.
- Tillsätt glasnudlarna, salladslöken och moroten i pannan med räkorna. Häll över såsblandningen och blanda väl så att allt blir jämnt fördelat och uppvärmt.
- Ta bort från värmen och toppa med färsk koriander innan servering.
2. Spansk tortilla
Ingredienser:
- 500 g potatis (helst fast sort)
- 1 medelstor gul lök
- 5 ägg
- Salt efter smak
- Olivolja för stekning
Gör så här:
- Skala potatisen och skär den i tunna skivor, cirka 0,5 cm tjocka. Skala och skiva löken tunt.
- Värm rikligt med olivolja i en djup stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, tillsätt potatis och lök. Stek på låg värme tills potatisen är mjuk och genomstekt, men inte brynt, cirka 15–20 minuter. Rör om då och då för att undvika att potatisen fastnar.
- När potatisen och löken är mjuka, lyft upp dem med en hålslev och låt överflödig olja rinna av.
- Vispa äggen lätt i en stor skål och tillsätt en nypa salt. Lägg i den avrunna potatis- och lökblandningen och rör om försiktigt så att allt blandas väl. Låt stå i några minuter.
- Häll bort överflödig olja från stekpannan, men lämna lite kvar för stekningen. Värm pannan på medelvärme och häll i ägg- och potatisblandningen. Jämna till ytan med en spatel.
- Stek tortillan på medel-låg värme tills kanterna börjar stelna och mitten nästan är genomstekt, cirka 5–7 minuter.
- Placera en stor tallrik över stekpannan och vänd snabbt för att överföra tortillan till tallriken. Skjut sedan tillbaka tortillan i pannan med den ostekta sidan nedåt.
- Fortsätt steka i ytterligare 5 minuter tills tortillan är genomstekt och gyllenbrun på båda sidor.
- Ta bort från värmen och låt svalna något innan du skär upp och serverar.
3. Vegetarisk lasagne
Ingredienser:
- 12 lasagneplattor
- 2 zucchini, skivade
- 1 aubergine, skivad
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 400 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk torkad basilika
- 500 g ricottaost
- 100 g riven mozzarella
- 50 g riven parmesan
- Salt och peppar efter smak
- Olivolja för stekning
Gör så här:
- Förvärm ugnen till 180°C.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
- Lägg till zucchini, aubergine och paprika. Stek tills grönsakerna är mjuka och lätt brynta.
- Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano och basilika. Låt såsen sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- I en skål, blanda ricotta med hälften av den rivna mozzarellan. Krydda med salt och peppar.
- I en ugnsform, börja med ett lager grönsakssås, följt av lasagneplattor och ett lager ricottablandning. Upprepa tills alla ingredienser är använda, avsluta med ett lager sås.
- Strö över rester
Facebook Kommentarer