Från en smakrik förrätt med vitlöksräkor till en krämig huvudrätt med oxfilé och kantareller, avslutad med en karamelliserad brioche till dessert. Med enkla ingredienser och lite kreativitet kan du imponera på gästerna utan att tömma plånboken. Influencern Jonas Fagerström visar i spelaren här nedanför hur du kan laga en imponerande trerätters middag som passar både smaklökar och plånbok.
Förrätt – Vitlöksräkor
Ingredienser:
- Olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- 1 chili
- Paprikakrydda
- 6–8 jätteräkor (upptinade eller färska)
- Färsk persilja
Gör så här:
- Häll olivolja i en liten kastrull tills botten är täckt.
- Hacka vitlök och chili, lägg i oljan och krydda med paprikakrydda.
- Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
- Lägg räkorna i den varma oljan och grädda ytterligare 10 minuter.
- Ta ut och toppa med persilja.
Huvudrätt – Oxfilépasta med kantareller
Ingredienser:
- 250 g färska eller upptinade kantareller
- Smör att steka i
- Salt och svartpeppar
- 600 g oxfilé, rostas eller ryggbiff
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g grönkål
- 5 dl grädde
- 1 dl vatten
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk tomatpuré
- 0,5–1 chili (justera efter smak)
- Pasta (till fyra personer)
Gör så här:
- Stek kantarellerna i en torr panna. När vätskan avdunstat, tillsätt smör och stek in det. Krydda med salt och peppar, ställ åt sidan.
- Skär köttet i bitar och hacka lök, vitlök och grönkål.
- Stek köttet och löken i smör tills köttet fått yta. Krydda med salt och peppar.
- Lägg i vitlök och grönkål och låt mjukna.
- Tillsätt kantareller, grädde, vatten, dijonsenap, tomatpuré och chili. Låt puttra i 5 minuter och smaka av.
- Koka pastan och blanda ihop allt innan servering. Strö gärna över riven parmesan eller pinjenötter om budgeten tillåter.
Efterrätt – Karamelliserad brioche
Ingredienser:
- Smör
- Farinsocker
- Honung
- 4 skivor briochebröd
- 1 dl grädde
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- Flingsalt
- Vaniljglass
Gör så här:
- Blanda smör, farinsocker och honung. Pensla rikligt på briochebröden.
- Grädda i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Vänd och grädda ytterligare 10 minuter.
- Koka grädde, strösocker och sirap i en panna. Låt puttra i 5 minuter, strö över flingsalt och låt svalna.
- Servera de karamelliserade briochebröden med glass och kolasås.
Facebook Kommentarer