5 snabba rätter med krossade tomater som bas

Har du krossade tomater hemma? Bra! De utgör en bra grund till flera snabblagade rätter. 5 tips får du här. 

Böngryta med fetaost

Du behöver: 
1 frp kidneybönor à 300 g
200 g fetaost
2  röda paprikor
2 röda lökar
1 bit röd chili
1 frp krossade tomater
2 msk olivolja
salt
valfria örtkryddor, till exempel basilika eller persilja
ris eller pasta till

Gör så här: 

Koka ris eller pasta enligt anvisning på förpackningen. 

Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Dela chilin och ta bort kärnor och mellanväggar. Strimla chilin. 

Hetta upp olja i en panna, och fräs lök, paprika och chilipepparn lätt. Häll på bönor och tomater, späd eventuellt med lite vatten, salta och peppra och låt puttra cirka 10 minuter under lock. 

Rör ned finhackad örtkrydda, smula över fetaost och dekorera eventuellt med hela blad eller kvistar av örtkryddan. 

Tomat- och basilikasoppa

Du behöver:
2 gula lökar
2 morötter
2 stjälkar selleri
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 frp krossade tomater
5 dl grönsaksbuljong
4 msk grädde eller crème fraiche
1 kruka basilika

Gör så här:
Skala och hacka löken, riv moroten, hacka selleristjälkarna. Stek dem i oljan tillsammans med pressad vitlök tills de mjuknar utan att ta färg. Tillsätt tomaterna och grönsaksbuljongen. Låt sjuda i cirka 15 minuter. 

Mixa i matberedare eller med stavmixer. Rör ned grädde eller crème fraiche och hackad basilika. 

Tomatcurry

Du behöver:
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk kokosolja
4 chilifrukter
4 msk riven ingefära
2 tsk senapsfrön
2 tsk gurkmeja
2 frp krossade tomater
salt och peppar
1 kruka koriander
ris
yoghurt

Gör så här:
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.

Hacka den gula löken, skiva vitlöken, och stek dem i olja tills de mjuknar. Kärna ur och hacka chilin och blanda ned i löken tillsammans med ingefära, chili, senapsfrö och gurkmeja. Stek i cirka 1 minut. 

Tillsätt tomaterna, och låt sjuda i cirka 15 minuter. Salta, peppra och rör ned hackad koriander. Servera med ris och yoghurt. 

Pastasås med tomat och oliver

Du behöver:
2 röda lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 frp krossade tomater
2 grönsaksbuljongtärningar
200 g haricots verts
2 msk mixade oliver
2 msk kapris
pasta
riven parmesanost

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningen. 

Skala och hacka lök och vitlök, och fräs i oljan tills den mjuknar. Blanda ned tomatpurén som får fräsa med i en halv minut. Tillsätt vatten, krossade tomater och buljongtärningar. Låt puttra i cirka 15 minuter. 

Tillsätt haricots verts, mixade oliver och kapris och låt koka i ytterligare 3–4 minuter. Servera tillsammans med pastan och parmesanosten. 

Indiskinspirerad linssoppa med tomat och kokos

Du behöver:
1 gul lök
1 msk olivolja
2 ½ dl torkade röda linser
1 frp krossade tomater
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
½ lime, juicen av
½ msk honung
salt och svartpeppar
ev. färsk koriander och naanbröd till servering

Gör så här:
Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i en stor gryta. Tillsätt linser, tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt puttra under lock i cirka 15 minuter eller tills linserna är mjuka. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt, peppar, limejuice och honung. 

Servera, eventuellt med hackad färsk koriander över soppan och naanbröd till.