Potatissallad är en rätt vi alla känner igen, men här får den nytt liv med oväntade smaker och texturer som lyfter den till en helt ny nivå. Med krämighet, syrlighet och en härlig crunch passar den perfekt som en snabb och mättande middagslösning för hela familjen. Receptet är signerat ingen mindre än den välkända TV-kocken Erik Videgård.
Ingredienser
Bas:
- 1 kg färskpotatis, kokt och delad i mindre bitar
- 100 g körsbärstomater, halverade
- 70 g rucola
Smaksättning:
- 1 rödlök, tunt skivad
- 3 msk kapris, grovhackad
- 1 röd chilifrukt, tunt skivad
- 1 dl rostade solroskärnor
Dressing:
- 3 msk olivolja
- 2 msk vit balsamvinäger
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och nymalen svartpeppar
Så här gör du
- Koka potatisen: Koka färskpotatisen tills den är mjuk men fortfarande fast. Låt den svalna något innan du delar den i mindre bitar.
- Förbered grönsakerna: Halvera körsbärstomaterna, skiva rödlöken tunt och hacka kaprisen. Lägg dessa i en stor skål tillsammans med rucolan och chilin.
- Gör dressingen: I en liten skål, vispa ihop olivolja, vit balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar. Smaka av.
- Rosta solroskärnorna: Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllene och doftar nötigt.
- Blanda salladen: Häll den kokta potatisen i skålen med grönsaker och häll över dressingen. Rör försiktigt om så att allt täcks jämnt.
- Toppa: Strö över de rostade solroskärnorna strax innan servering.
Det här receptet kombinerar enkelhet med innovativa smaker och är det perfekta valet för en snabb vardagsmiddag. Med sitt sinne för balans och nytänkande har Erik Videgård, en av Sveriges mest uppskattade TV-kockar, återigen visat varför han är en mästare på att skapa rätter som överraskar och inspirerar.
Serveringstips:
Den här potatissalladen fungerar utmärkt som huvudrätt tillsammans med ett nybakat bröd eller som tillbehör till en bit grillad halloumi eller rostad tofu. För en extra proteinrik måltid kan du också servera den med stekta kikärtor eller en krämig hummus.