Lasagne – enkelt att laga till många

Den här klassiska rätten med pastaplattor, köttfärssås och bechamelsås är perfekt att laga till ett större sällskap – eller att laga och frysa ner till matlådor. Nya varianter av lasagne skapas hela tiden och det går utmärkt att göra lasagne på kyckling eller fisk. Eller att laga en helt vegetarisk variant med aubergine eller quornfärs. Här har vi samlat två recept på olika varianter av lasagne.  

Klassisk lasagne

Den här klassiska lasagnen andas Italien med riven parmesanost på toppen. Blanda gärna i lite ost i bechamelsåsen också, det blir supergott.

Till köttfärssåsen behöver du:

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 500 gram nötfärs
  • 4 msk tomatpuré
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 köttbuljongtärning
  • Salt och peppar
  • Olja att steka i

Till bechamelsåsen behöver du:

  • 50 gram smör
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1 liter mjölk

Till monteringen behöver du:

  • 9 lasagneplattor
  • 2 dl riven parmesanost

Så här gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skala och hacka lök och vitlök. Stek löken i en stekpanna i lite olja.
  • Tillsätt tomatpuré och låt fräsa i ett par minuter.
  • Tillsätt köttfärsen och krydda med timjan och rosmarin.
  • Häll i krossade tomater och buljongtärningen och låt puttra i 10 minuter.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Till bechamelsåsen: Smält smöret i en kastrull och rör sedan ner mjölet.
  • Späd med mjölken, lite i taget. Vispa hela tiden så att såsen inte bränns vid.
  • Låt såsen koka i ungefär 5 minuter tills den tjocknat något.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Montering: Lägg ett lager lasagneplattor (hälften av plattorna till första lagret) i en ugnssäker form som du klätt med bakplåtspapper.
  • Häll på ett lager bechamelsås och sedan ett lager köttfärs.
  • Därefter tar du ytterligare ett lager lasagneplattor, sedan bechamelsås och till sist köttfärs.
  • Avsluta med ytterligare ett lager bechamelsås och toppa med riven parmesan.
  • Tillaga lasagnen i mitten av ugnen i ungefär 45 minuter.

Om lasagnen börjar få för mycket färg, lägger du på aluminiumfolie på formen under resten av tillagningstiden. Servera med grönsallad och halverade körsbärstomater.

Fisk- och skaldjurslasagne med saffran

Om du har saffran över från julen, så är det här en perfekt rätt att laga.

Du behöver:

  • 9 lasagneplattor
  • 1/2 fänkål
  • 2 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 100 gram färsk babyspenat
  • 3 dl vitt matlagningsvin
  • 1/3 zucchini
  • 50 gram smör
  • 1/2 dl vetemjöl
  • 1 paket saffran
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl crème fraîche
  • 400 gram laxfilé
  • 200 gram skalade räkor
  • 1/2 citron
  • Salt och peppar
  • Olivolja att steka i
  • 2 dl riven ost

Gör så här:

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Skiva fänkålen och skala och hacka lök och vitlök.
  • Fräs fänkålen, lök och spenat i en stekpanna i lite olja.
  • Tillsätt vinet och låt sjuda i ett par minuter.
  • Sila grönsakerna och spara spadet till nästa steg.
  • Till såsen: smält smöret och tillsätt mjöl, saffran och  timjan.
  • Vispa i vinspadet som du sparat, och rör till klumpfri sås.
  • Tillsätt mjölken, lite i taget.
  • Låt koka upp medan du vispar. Sänk värmen och rör ner crème fraîchen i såsen.
  • Smaka av med salt och peppar.
  • Skiva laxen i tunna skivor. Salt, peppra och pressa över juice från en halv citron.
  • Skiva zucchinin tunt.
  • Montering: varva lasagneplattor, saffransås, spenat- och lökblandning och fisk. Avsluta med ett lager skivad zucchini, skalade räkor och till sist ytterligare ett lager saffransås. Toppa med den rivna osten.
  • Gratinera i mitten av ugnen i 30 minuter.

Servera med ruccola och en klick crème fraîche.

Facebook Kommentarer