5 supergoda, vegetariska grillsåser för nationaldagen!

Att grilla på nationaldagen är lite av en tradition för många svenskar, och oftast blir det kanske den gamla vanliga fläskfilén med bearnaise. Kanske börjar du tröttna, eller bara vill testa något nytt, så här listar vi därför 5 av de godaste vegetariska såserna som passar både till kött och grönsaker, perfekt för nationaldagens grillmiddag!

Mojo rojo

Mojo rojo härstammar från Spanien och äts vanligen till tapas, men den passar faktiskt också perfekt till grillat! De grillade paprikorna ger såsen en härligt rökig smak.

Du behöver:
3 grillade, röda paprikor (burkvarianter funkar också)
3 skivor vitt formbröd
1 klyfta vitlök
1 krm spiskummin
1 krm rökt paprikapulver
1 krm chilipulver
1½ dl olivolja, kyld
1½ dl rapsolja, kyld
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
citronsaft

Gör så här:

  • Blötlägg tre skivor bröd i 2 msk vinäger i en matberedare
  • Skala de grillade paprikorna.
  • När brödet börjar bli mjukt, pressa i vitlöken, tillsätt kryddor och den skalade paprikan och mixa till en jämn smet.
  • Häll i oljan och fortsätt mixa till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar och lite citronsaft.
  • Servera såsen ljummen eller kall.

Aubergineröra med vitlök

Detta är en enkel variant av den klassiska aubergine-dippen baba ganoush och kan lätt varieras beroende på hur du kryddar den. 

Du behöver:
300 g aubergine
1 klyfta vitlök
1½ dl kvarg (naturell)
Salt
Smör att steka i

Gör så här:

  • Skär auberginen i skivor och stek i smör i en stekpanna.
  • Lägg den stekta auberginen i en mixer och mixa till en puré. 
  • Låt purén svalna och rör sedan ned kvarg, salt och pressad vitlök. Servera såsen kall.

Hummus

Hummus är en lättlagad och mumsig röra med ursprung från det arabiska köket som passar till nästan allt.

Du behöver:
1 burk kikärtor
1 klyfta vitlök
1 dl vatten
4 msk tahini
5-6 msk matolja
Salt

Gör så här: 

  • Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer till en slät puré.
  • Ringla över lite olivolja och gärna lite chiliflarn eller pinjenötter. Servera såsen kall.

Chimichurri

Chimichurri är en syrlig och lite het sås som har sitt ursprung i Sydamerika. Den pestoliknande kryddblandningen passar perfekt till grillat!

Du behöver:
1 kruka persilja
1 schalottenlök
2 klyftor vitlök
1 msk lime, pressad
2 tsk limeskal, rivet
2 tsk chiliflakes
½ tsk salt
1 dl olivolja
2 msk rödvinsvinäger

Gör så här:

  • Finhacka persiljan. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
  • Blanda persilja och lök med limesaft, limeskal, chiliflakes och salt. Tillsätt olja och vinäger och blanda ihop.
  • Låt stå ca 30 minuter före servering.

Citronbönröra

En krämig röra som påminner lite om hummus men är baserad på vita bönor. Passar särskilt bra till grillat lamm eller vit fisk.

Du behöver:
400 g avrunna vita bönor
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
½ citron, saft och rivet skal
Salt och peppar

Gör så här:

  • Mixa de sköljda, vita bönorna med pressad vitlök, olivolja och saft och rivet skal från den halva citronen.
  • Smaka av med salt och peppar och servera kall med lite extra olivolja ringlad över.

Ha en bra nationaldag!