Det börjar bli ruggigt och mörkt ute och då är det härligt att laga en värmande gryta. Grytor är praktiska eftersom man kan laga mycket mat åt gången, så att det även räcker till matlådor eller att frysa in.
Det går också bra att ställa in hela grytan i kylskåpet och ta fram och värma till middagen nästa dag. De allra flesta grytor blir ännu godare när de värms på igen, då har smakerna fått gifta ihop sig. Om man dessutom har kött i grytan så blir det ofta extra mört och gott.
Här har vi samlat recept på tre klassiska grytor som är perfekta till höstmyset.
Kalops med lök och morötter
Kalops är en klassisk gryta som blir godare ju längre den får stå på spisen.
Du behöver:
- 400 gram kött i bitar (till exempel grytbitar av högrev)
- 2 gula lökar
- 2 morötter
- 5 dl vatten
- 2 köttbuljongtärningar
- 1 dl rött matlagningsvin
- 10 kryddpepparkorn
- 2 lagerblad
- 1 msk maizena
- Olja att steka i
Gör så här:
- Putsa och skär köttet i stora tärningar, om du inte använder dig av redan färdiga grytbitar.
- Skala löken och skär i klyftor.
- Skala morötterna och skär i bitar.
- Fräs lök och morötter i rikligt med olja i en gryta.
- Lägg ner köttbitarna och låt bryna så att de får en fin yta.
- Tillsätt vatten, buljongtärningar och matlagningsvin. Låt koka upp.
- Lägg i lagerblad och kryddpepparkorn. Låt småputtra tills köttet är mört.
- Blanda maizena och lite kallt vatten i en skål och häll sedan i blandningen i grytan. Rör tills såsen fått önskad tjocklek.
Servera kalops med ris och en fräsch grönsallad.
Snabb falukorvsgryta med curry
Det här är en perfekt vardagsgryta som gillas av både stora och små.
Du behöver:
- 1 falukorv
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 blomkålshuvud
- 1 paket kikärtor
- 1 paket krossade tomater
- 1,5 msk curry
- 1 tsk malen ingefära
- 2 dl matlagningsgrädde
- Salt och peppar
- Olja att steka i
Gör så här:
- Skär falukorven i bitar.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skär blomkålen i bitar.
- Häll av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten.
- Fräs lök och vitlök i lite olja i en gryta.
- Tillsätt curry och ingefära och låt fräsa tills löken är mjuk.
- Lägg i korv, blomkål och de avrunna kikärtorna och låt fräsa i ett par minuter.
- Tillsätt krossade tomater och matlagningsgrädde. Låt puttra i ungefär 10 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
Servera korvgrytan med ris och halverade körsbärstomater.
Kycklinggryta med vin
En klassisk “coq au vin” blir matig med potatis och bacon.
Du behöver:
- 1 hel kyckling
- 1 dl maizena
- 2 morötter
- 3 potatisar
- 5 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- 1 paket bacon
- 5 dl rött matlagningsvin
- Salt och peppar
- Olja att steka i
Till garnering:
- Syltlök
- Färsk persilja
Gör så här:
- Skär kycklingen i bitar och rulla bitarna i maizenan.
- Skala morötter och potatis och skär i bitar.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Bryn kycklingen i lite olja i en gryta.
- Tillsätt tomatpurén och låt bryna ytterligare någon minut.
- Lägg i lök, vitlök, morot, potatis och bacon och låt fräsa i ett par minuter.
- Tillsätt vinet och låt koka under lock i 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Toppa grytan med syltlök och hackad persilja. Servera med en klick crème fraiche.