Saffran i mat

Adventstider hägrar och butikerna fylls på med saffran. Förutom att använda saffran i lussebullarna, finns det flertalet maträtter som blir supergoda med saffran. En klassisk rätt att ha saffran i är fisksoppa.

Här har vi plockat fram ett recept på en matig fiskgryta med saffran, men också en annan maträtt med saffran som kanske inte lagas lika ofta. Vilken är din favorit?

Fiskgryta med saffran och potatis

Det här är en matig gryta med en härlig smak av saffran.

Du behöver:

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 4 potatisar
  • 2 morötter
  • 1 paket saffran
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 1 msk tomatpuré
  • 1,5 dl vitt vin
  • 2 dl vatten
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 2 fiskbuljongtärningar
  • 300 gram fiskfilé (t ex torsk, sej eller lax)
  • 2 dl skalade räkor
  • Salt och peppar
  • Olja att steka i
  • Timjankvist

Gör så här:

  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Skala och skär potatisen och morötterna i mindre bitar.
  • Kärna ur och skär paprikan i bitar.
  • Fräs lök och vitlök i lite olja i en gryta.
  • Tillsätt saffran och chiliflakes och låt fräsa ytterligare ett par minuter.
  • Tillsätt paprika, morötter och potatis.
  • Klicka i tomatpurén och låt fräsa ytterligare en minut.
  • Tillsätt vin, grädde, vatten och fiskbuljongtärningar och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt puttra på svag värme i 20 minuter, eller tills potatisen och morötterna är mjuka.
  • Skär fisken i mindre bitar och lägg i grytan. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  • Smaka av med salt och peppar och tillsätt till sist räkorna.

Häll upp fiskgrytan i djupa skålar och toppa med en timjankvist.

Pasta med kyckling och saffran

Den här snabba kycklingrätten blir riktigt läcker med ett paket saffran.

Du behöver:

  • 4 portioner pasta penne
  • 400 gram kycklingfilé
  • 1 gul lök
  • 1/2 purjolök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 paket saffran
  • 1 tsk chiliflakes
  • 2 burkar crème fraîche saffran & tomat
  • Olja att steka i
  • Salt och peppar
  • 1/4 kruka basilika

Gör så här:

  • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Skala och hacka lök och vitlök.
  • Skär purjolöken i slantar.
  • Skär kycklingfilén i mindre bitar.
  • Fräs lök, vitlök och purjolök i lite olja i en stekpanna.
  • Tillsätt saffran och chiliflakes och rör runt.
  • Klicka i tomatpurén och lägg ner kycklingbitarna i pannan. Låt fräsa ett par minuter. Vänd på kycklingbitarna lite då och då så att de blir tillagade runt om.
  • Tillsätt den smaksatta crème fraîchen och smaka av med salt och peppar.
  • Häll av pastan och lägg i den i kycklingsåsen. Rör runt så att pastan täcks av såsen.

Toppa med färsk basilika.

Facebook Kommentarer