Så bakar du en saffranslängd

Malin Toverud

Äntligen är det adventstider och det är dags att baka saffransbullar och pepparkakor. Om du ska bjuda nära och kära på glöggmys är det perfekt att baka en saffranslängd. Det blir lättare att få den härligt saftig och den räcker till många.

Man kan göra saffranslängder på olika sätt, antingen flätar man längden eller så klipper man den och trycker ut degen åt olika håll. Gör du på det sistnämnda sättet är det enklare att få fyllningen att hålla sig på plats.

Saftig saffranslängd

Här beskriver vi hur man gör saffranslängder som man klipper till, men det går naturligtvis att baka ut längden som man vill. Receptet räcker till två längder.

Du behöver:

Till degen:

  • 1 paket jäst för söta degar
  • 2 paket saffran
  • 150 gram smör
  • 5 dl mjölk
  • 1 ägg
  • 0,5 tsk salt
  • 1,5 dl vit sirap
  • 1 dl russin
  • Ca 15 dl vetemjöl

Till fyllningen:

  • 100 gram smör
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 dl russin

Till penslingen:

  • 1 ägg
  • 4 msk pärlsocker
Malin Toverud

Gör så här:

  • Smula jästen i en bunke.
  • Smält smöret i en kastrull och häll sedan ner mjölken. Värm degvätskan till 37 grader.
  • Slå lite av degvätskan över jästen och rör tills all jästen har löst sig helt.
  • Tillsätt resten av degvätskan.
  • Häll i saffran, salt, ägg och sirap i bunken och rör om.
  • Tillsätt mjölet, lite i taget, och knåda till en smidig deg.
  • Blanda i russinen och låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
  • Dela den jästa degen i två delar och kavla eller knåda ut till varsin rektangel.
  • Smält smöret till fyllningen och låt svalna något.
  • Fördela det smälta smöret på de båda rektanglarna med hjälp av en brödpensel.
  • Strö över sockret på det smälta smöret och toppa med russin.
  • Rulla ihop rektangeln till en rulle.
  • Klipp snitt i rullen, ungefär halvvägs genom hela rullen, med ett par centimeters mellanrum.
  • Tryck varannan del åt ena hållet och varannan del åt det andra hållet, till en saffranslängd.
  • Låt längden jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter.
  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Rör ett ägg i en skål till penslingen.
  • Pensla de jästa längderna med det uppvispade ägget och toppa med pärlsocker.
  • Grädda längderna i mitten av ugnen i ungefär 15 minuter.

Ta ut längderna och låt svalna något innan du skär längden i skivor.

Malin Toverud

Tips! Om du vill ha ännu saftigare bullar kan du prova att blanda 2,5 dl kvarg i degen. Prova dig gärna fram med fyllningen också. Det är även gott med en smörkräm med rumstempererat smör, florsocker och mandelmassa. Om du väljer att ha mandelmassa i fyllningen så toppa gärna längden med mandelspån efter du har penslat längderna och innan de gräddas.

Facebook Kommentarer