Pasta är en härlig vardagsmat som går snabbt att laga. I alla fall om man använder sig av färdigköpt pasta – färsk eller torkad. Pasta är ett samlingsnamn för produkter som makaroner, spagetti, ravioli med mera. Den som har tid och ork kan göra sin egen pastadeg, men då tar matlagningen längre tid eftersom pastadegen behöver vila en stund innan den kavlas ut.
De flesta pastasorterna i matbutiken innehåller durumvete och i vissa fall vetemjöl. Färsk pasta brukar även innehålla ägg. Det finns även fullkornspasta i handeln och glutenfri pasta där vetet ersatts med bovete eller majsmjöl.
Från början var pastan lyxmat eftersom vete var svårodlat här i norr. Under 1930-talet började pastan tillverkas industriellt och fler och fler började att äta makaroner. 1961 lanserades snabbmakaronerna och man kunde laga sin pastarätt på några minuter. Numer finns en uppsjö pastasorter som cannelloni, linguine, tagliatelle, penne och gnocchi. Med en härlig sås blir pastan en snabblagad och trevlig middag. Här har vi plockat fram recept på tre enkla pastasåser.
Räkpasta med curry
Det här en en färgglad pasta som är populär hos både stora och små.
Du behöver:
- 1 ask champinjoner
- 1 krm svartpeppar
- 250 gram broccoli
- 1 msk curry
- 3 dl matlagningsgrädde
- 1,5 dl mjölk
- 2 tsk maizena
- 1 burk skalade räkor i laké
- Olja till stekning
Gör så här:
- Skiva svampen och stek i lite olja i en stekpanna. Strö över peppar och stek tills svampen blivit mjuk och fått en fin yta.
- Skär broccolin i bitar (använd även stammen).
- Tillsätt broccolin i pannan och strö över curryn. Rör runt och låt steka i ett par minuter.
- Tillsätt grädde och mjölk.
- Rör ut maizenan i ett par matskedar kallt vatten och tillsätt i pannan. Rör runt och låt koka upp.
- Häll av räkorna.
- Ta stekpannan från värmen och rör ner räkorna i såsen.
Servera räksåsen med din favoritpasta och halverade körsbärstomater.
Snabb carbonara
Pasta carbonara är en riktig klassiker. Här är en snabbvariant med bacon och lite grädde i såsen.
Du behöver:
- 1 paket bacon
- 3 ägg
- 2 msk matlagningsgrädde
- 2 dl riven prästost
- 1 dl kokta ärtor
Gör så här:
- Vispa äggen i en bunke.
- Tillsätt grädde och riven ost.
- Klipp baconen ner i en varm och torr stekpanna. Stek tills baconen fått en fin yta.
- Koka din favoritpasta och låt ärtorna koka med den sista minuten.
Häll av pasta och ärtor och blanda med knaperstekt bacon och äggblandningen. Mums!
Tomatsås med mozzarella
En härlig tomatsås är ett oslagbart tillbehör till en nykokt pasta.
Du behöver:
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 msk olivolja
- 1 paket krossade tomater
- 1 dl vitt matlagningsvin
- 2 tsk torkad basilika
- 1 tsk torkad oregano
- 2 krm torkad timjan
- 1 krm strösocker
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 1 mozzarellaost
- Färsk basilika (till garnering)
Gör så här:
- Skala och hacka lök och vitlök fint.
- Stek löken i oljan.
- Tillsätt vin, krossade tomater och kryddor och låt såsen sjuda i 10 minuter.
- Häll av mozzarellan och skär i bitar.
Servera tomatsåsen med nykokt pasta, och toppa med mozzarella och färsk basilika.