Brownie är en mjuk, kladdig kaka med ursprung från USA. Kakan skärs i kvadratiska bitar och serveras ibland med vispad grädde. Brownien påminner om den svenska kladdkakan.
Vissa kakor har även en glasyr på toppen med smak av choklad. Många recept innehåller också nötter, men de går att utesluta om man vill. Nötterna gör kakan knaprig i allt det mjuka och kladdiga.
Precis som kladdkakan ska en perfekt brownie ha en fast yta men ett kladdigt inre. När du bakar brownie i en långpanna, se till att du har tillräckligt mycket smet för att kakan ska bli minst ett par centimeter hög och behålla sin kladdiga mitt. Ett annat tips när man bakar brownie är att hellre ta ut kakan ur ugnen för tidigt än för sent. Tänk också på att ha ett något lägre gradtal i ugnen om du har en varmluftsugn.
Eftersom brownien serveras i kvadratiska bitar är den perfekt att göra i en långpanna. Här presenterar vi ett recept på en klassisk brownie med chokladglasyr.
Brownie med glasyr
Du behöver:
Till kakan:
- 1 dl hasselnötter
- 250 gram smör
- 2 dl kakao
- 4 ägg
- 4,5 dl strösocker
- 2 krm salt
- 3 krm vaniljpulver
- 3 dl vetemjöl
- 3 krm bakpulver
Till glasyren:
- 150 gram mörk choklad
- 1,5 dl vispgrädde
Gör så här:
- Börja med glasyren: häll grädden i en kastrull och låt sjuda.
- Hacka chokladen och rör ner den i den varma grädden. Rör tills all choklad har smält.
- Ta av kastrullen från plattan och låt svalna.
- Täck kastrullen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
- Till kakan: sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna med hög kant.
- Rosta nötterna i en varm, torr stekpanna tills de fått fin färg. Hacka nötterna när de svalnat något.
- Smält smöret i en kastrull och rör ner kakaon i den smälta smöret.
- Vispa ihop ägg och socker i en bunke.
- Blanda mjöl, vaniljpulver, bakpulver, socker och salt i en separat bunke.
- Blanda ner de torra ingredienserna, hackade nötter och kakaosmöret i äggblandningen.
- Rör ihop till en smidig smet.
- Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.
- Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.
- När kakan är sval breder du ut glasyren på kakan.
Tips! Toppa brownien med havssalt, rostade hasselnötter eller strössel så får du en extra fin kaka.
Ställ in kakan i kylskåp i minst en halvtimme så att glasyren stelnar ordentligt. Ta ut formen ur kylskåpet och skär dina brownies i kvadratiska bitar. Servera brownien rumstempererad med vispad grädde och färska bär, eller lite varm med en kula vaniljglass.