När man tänker på japansk matlagning tänker man ofta på sushi eller varma rätter som teriyaki eller yakisoba, men det finns en mängd spännande rätter som ingår i det japanska köket.
Färska ingredienser är i fokus i den japanska matlagningen och vanliga smaksättare är soja, socker, salt, risvinäger, miso och mirin. Numer finns många av de vanligaste smaksättarna och även japanska ingredienser i välsorterade matbutiker. Där kan man ofta hitta sushiris, olika former av nudlar, sashimi och noriark.
Även te förknippas med Japan och teceremonin en viktig komponent i den japanska kulturen. Teet kom till Japan från Kina på 900-talet och på 1400-talet blev det gröna pulvret, matcha, som används i många teceremonier, populärt. Det gröna matcha-pulvret vispas till en skummande dryck som dricks utan att man silar bort tebladen. Förutom att dricka te går teceremonin ut på att uppleva inre frid och stillhet.
Här har vi plockat fram två japanska rätter som är enkla att laga hemma.
Japansk kålpannkaka
En matig pannkaka som påminner lite om våra rårakor.
Du behöver:
- 150 gram vitkål
- 3 ägg
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl mjölk
- 1 krm bakpulver
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- Olja att steka i
Till servering:
- 1 salladslök
- 2 msk majonnäs
- 1 tsk soja
Gör så här:
- Strimla kålen tunt.
- Vispa ägg, mjöl, bakpulver, salt och peppar.
- Häll i lite av mjölken i taget och vispa till en smidig smet.
- Tillsätt den strimlade kålen i smeten.
- Värm olja i en stekpanna och häll i ett par deciliter av smeten. Stek ett par minuter på varje sida tills pannkakan har fått fin färg.
Lägg upp pannkakorna på ett fat och ringla majonnäs och soja över dem. Toppa med strimlad salladslök.
Ramen med köttfärs
Det här är en supergod ramen där du gör en egen snabb buljong.
Du behöver:
- 8 dl vatten
- 1 köttbuljongtärning
- 1 msk misopasta
- 1 msk soja
- 1 msk strösocker
- 400 gram nötfärs
- 250 gram nudlar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 cm färsk ingefära
- Salt
Till servering:
- 1 burk majs
- 1/4 kruka koriander
- 4 löskokta ägg
- 1 salladslök
- 2 tsk sesamfrön
Gör så här:
- Börja med buljongen: koka upp vatten med buljongtärningen.
- Tillsätt miso, soja och socker. Rör tills allt socker har löst sig.
- Låt nudlarna koka i buljongen enligt anvisningarna på förpackningen.
- Till färsen: stek färsen i olja.
- Tillsätt en pressad vitlöksklyfta och riven ingefära. Smaka av med salt.
- Fördela nudlarna i 4 djupa skålar. Häll på buljongen. Toppa ramen med nötfärs, majs, ett halverat löskokt ägg, koriander och strimlad salladslök. Strö på sesamfrön och servera direkt.
Här hittar du fler recept på ramen. Vill du prova att göra egen sushi kan du läsa mer om det här.