Veckans enkla recept – Vecka 13

Här hittar du veckans snabba och enkla rätter att laga. Denna veckan hittar du några fina klassiker.

Måndag: Snabb Biff Stroganoff

Biff Stroganoff är en perfekt vardagsrätt – enkel att göra och jättegod. Rysk smetana i såsen passar perfekt till Stroganoff.

Antal portioner 4

Ingredienser

400 g lövbiff
1 rödlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk Smör
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl smetana
½ dl vatten
2 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap

Gör så här:
Skala och koka potatisen. Skär köttet i strimlor. Skala och skär löken i tunna klyftor.
Salta och peppra köttet och stek det i smör tillsammans med lök och vitlök i en panna.
Rör ner smetana, vatten, tomatpuré och senap. Koka på svag värme 2-3 min.
Servera med pressad potatis och sallad.

Tisdag: Tacopaj med crème fraiche

Du behöver:
Pajdeg
100 g smör
3,5 dl vetemjöl
3 msk vatten
1 tsk salt
Pajfyllning
500 g nötfärs
1 förp tacokrydda
1 lime, skal och saft
1 chili
1 kruka färsk koriander
1 gul lök
1 kvisttomat
4 dl crème fraîche
150 g lagrad ost, riven

Gör så här:
Börja med pajdegen, blanda alla ingredienser till degen i bakmaskin eller för hand. När du fått ihop en fin deg kan den pressas ut i en pajform eller springform.
Pressa ut den ordentligt och se till att den kommer upp högt på kanterna. Om ni vill kan degen förgräddas. Ta en gaffel och picka hela botten, 225 grader i ca 10 minuter eller tills skalet fått färg.

Börja med fyllningen, stek färsen i en stekpanna med olja. Tillsätt sedan tacokryddan tillsammans med lite vatten enligt instruktionerna på tacokryddan.
Hacka chilin till mindre bitar och tillsätt till färsen. Fortsätt med skal och saft från en limefrukt. Avsluta med en kruka hackad koriander.
Slå upp fyllningen i pajskalet.

Skiva sedan den gula löken och tomaten i skivor. Bred sedan ut som ett lager ovanpå fyllningen.
Fortsätt med ett lager crème fraîche och sist ett lager med riven ost.
Grädda pajen på 225 grader i ca 20 minuter. Om pajen får färg för snabbt, lägg på lite ugnsfolie på toppen så den inte bränner.

Onsdag: Kycklinggryta med curry

Apelsinjuice tillsammans med curry ger en spännande smak men samtidigt är apelsinjuicen en källa till sötma. Välj bort juicen om du är mycket känslig för den söta smaken, grytan är god även utan. Servera gärna grytan med blomkålsris

Du behöver:

600 g kycklingfiléer
2 röda paprikor
2 gula lökar
2 msk smör, att steka i
3 msk curry
1 msk paprikapulver
5 dl vispgrädde
2 dl crème fraîche
2 msk konc. apelsinjuice
2 msk kinesisk soja
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Skala och skär löken i klyftor.
Bryn kycklingen i smör i en stor gryta.
Tillsätt paprika, lök, curry och paprikapulver och låt fräsa cirka 3 minuter.
Tillsätt vispgrädde, crème fraiche, apelsinjuice, soja och peppar. Låt bli varmt och se till att kycklingen är genomstekt. Servera!

Torsdag: Pannbiff med lök

Köttfärs och rätter av köttfärs älskas av alla och kan varieras nästan i det oändliga. Här ska det dock inte varieras det minsta, utan nu gör vi en saftig pannbiff med lök rätt upp och ner.

Du behöver:

300 g nötfärs
300 g blandfärs
2 medelstora gula lökar
smör och olja till stekning
3 potatisar, kokta
1 dl gräddmjölk (0.5 dl mjölk, 0.5 dl grädde)
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 msk koncentrerad kalvfond
1 msk kikkomansoja
Salt
peppar
2 stora gula lökar
smör till stekning
en nypa socker
stekt eller kokt potatis

Pressgurka
Skysås

Gör så här:
Skala de medelstora lökarna.

Riv en av lökarna, den andra hackar du fint och bryner i smör.

Mosa potatisarna med en gaffel.

Blanda gräddmjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, potatisen, ströbrödet och vattnet i en bunke.

Ställ åt sidan och låt svälla en stund.

Blanda smeten med färsen, kalvfond och soja.

Salta och peppra och blanda noga ihop till en jämn smet.

Prov stek en bit för att smaka av kryddningen.

Ställ smeten åt sidan.

Skala de stora lökarna och skär dem i tunna skivor.

Stek dem gyllenbruna i smör, pudra över en nypa socker och ställ åt sidan.

Forma fyra stora pannbiffar och stek dem sakta i smör och lite olja tills de är knaprigt gyllenbruna, 4–5 minuter på varje sida.

Fräs samtidigt löken en gång till och lägg den sedan i ett tjockt lager ovanpå den färdigstekta biffen.

Fredag: Ratatouille med feta och oliver

Portioner: 4 – 5

Tid: 25 minuter

4 vitlöksklyftor
3 små färsklökar
1 liten aubergine
1 liten zucchini
1 burk tomater
2 dl vitt vin (kan uteslutas)
1 citron
1 lime
1 msk honung
färska körsbärstomater efter smak och förstånd
300 g god fetaost (Mevgal, Delia eller Zeta i nämnd ordning)
10 svarta Cerignola-oliver med kärna

Hacka vitlöken fint och fräs i generöst med olivolja. Bränn den inte! Skiva löken fint (liken höll jag på att skriva, hemskt otrevligt) och låt den fräsa med.

Tärna auberginen och zucchinin och låt fräsa med. Ta i lite mer olivolja för säkerhets skull.
Häll på krossade tomater och vitt vin. Låt bubbla ett par minuter.

Riv skalet av den tvättade citronen och tillsätt. Tillsätt även saften från halva citronen (resten kan du spara så länge) och från hela limen. Smaka av med salt, ordentligt med nymalen svartpeppar och honung.

När du är nöjd med smaken, som ska vara intensivt sötsyrlig med liten hetta från svartpepparn, tillsätt körsbärstomaterna och låt puttra med lika länge som det tar dig att tärna fetaosten.

Tillsätt feta och oliver / stekt ugnsgrilla valfritt kött.

Lycka till