Vin och ost är en klassisk kombination som har bestått tidens tand. Rätt vin kan förhöja smakerna av ost och rätt ost får fram det bästa i ett visst vin. När du kombinerar vin och ost är det viktigt att ta hänsyn till smakintensiteten hos både vinet och osten. En stark ost ska kombineras med ett fylligt vin, medan en mild ost ska kombineras med ett lätt vin. Det är också viktigt att tänka på syran i både vinet och osten för att säkerställa en vinnande kombination.
Här är några typer av vin som passar bra till ost och exempel på olika sorters ostar som passar bra till dem.
Cabernet Sauvignon: Fylliga röda viner som passar bra med lagrad cheddar, gouda och parmesan. Tanninernas strävhet i vinet kompletterar ostens fyllighet och tar fram deras nötiga smaker.
Chardonnay: Detta vita vin passar bra med krämiga ostar som brie, camembert och getost. Vinets smöriga konsistens och toner av ek kompletterar ostens krämighet.
Pinot Noir: Detta lätta röda vin passar bra med ostar som fetaost, ricotta och mozzarella. Vinets syrlighet balanserar ostens sälta och tar fram dess milda smak.
Sauvignon Blanc: Detta vita vin passar bra med syrliga ostar som getost, fetaost och ädelost. Vinets skarpa syra kompletterar osten och lyfter fram dess syrliga smaker.
Merlot: Detta medelfylliga röda vin passar bra med milda ostar som gouda, havarti och edamer. Vinets fruktiga toner balanserar ostens sötma och tar fram dess nötiga smaker.
Portvin: Detta lite alkoholstarkare vin passar bra med starka ostar som stilton, roquefort och gorgonzola. Vinets sötma balanserar ostens skärpa och tar fram dess smaker bra.
Champagne: Detta mousserande vin passar bra med krämiga ostar som brie och camembert. Vinets brus rensar paletten mellan tuggorna och förhöjer ostens krämighet.
Riesling: Detta vita vin passar bra med salta ostar som fetaost, halloumi och manchego. Vinets sötma balanserar ostens sälta och lyfter fram dess milda smaker.
Rätt kombination av smakerna förhöjer alltså både vinet och osten och gör 1+1=3. Så nästa gång du planerar en ostbricka tänk till en extra gång i valet av vin och ost och kombinationen dem emellan för att höja smakupplevelsen ytterligare.