Solen och värmen är här och det är dags att plocka fram grillen – och mycket går att grilla. Om du har gäster på besök är det perfekt att grilla korv, hamburgare eller halloumi till barnen och kanske köttbitar, fiskpaket eller kyckling till vuxna.
Något som man kanske inte tänker så ofta på att grilla är just kyckling, men i själva verket blir det ofta väldigt gott och saftigt att tillaga kyckling på grillen. Om du gör rätt! Och det finns mängder av varianter att testa. Varför inte lägga på kycklingfiléer, spett eller kycklingklubbor på grillen nästa gång du har grillkväll? Här har vi samlat några tips och recept för inspiration.
Lyckas med kycklingen
Grillad kyckling kan vara ljuvligt gott om den tillagas på rätt sätt. Knepet är att få en grillad och knaprig yta, samtidigt som man behåller saftigheten i själva köttet. Det får du genom att grilla kycklingen på hög värme först, bara snabbt på båda sidorna så att köttet får yta, och därefter flytta kycklingen till en svalare del av grillen för att tillagas klart.
Använd gärna en termometer så att du inte grillar kycklingen för länge, då blir den lätt torr. Kycklinglår och kycklingfilé ska upp i 80 grader och kycklingbröst eller kycklingbröstfilé är perfekt genomstekt när köttet kommer upp i 70-75 grader.
En marinad gör din kyckling smakrik och god. Låt gärna kycklingen ligga i marinaden minst en timme innan den grillas så att köttet hinner suga åt sig av smakerna.
Kycklingspett med paprika- och citronmarinad
Den här marinaden gör dina kycklingspett härligt kryddstarka. Det går bra att använda marinaden till spett eller filéer.
Du behöver:
- 4 kycklingfiléer
- 3 tsk rökt paprikapulver
- 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk olja
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 8 grillpinnar
Gör så här:
- Lägg grillpinnar i blöt i kallt vatten.
- Skär kycklingen i bitar (ungefär 2 cm stora).
- Tvätta citronen och finriv skalet av den.
- Blanda citronskal (1 msk) med pressad juice (2 msk) från citronen i en skål.
- Tillsätt paprikapulver, salt, svartpeppar och olja.
- Skala och pressa ner vitlöken i blandningen. Rör runt.
- Lägg ner kycklingbitarna i marinaden och blanda runt.
- Ställ in skålen i kylskåp i minst en timme.
- När köttet är marinerat tar du ut skålen ur kylskåpet.
- Trä kycklingbitarna på spetten och lägg på grillen.
Grilla tills kycklingen fått fin färg och är genomstekt.
Grillade kycklingben med asiatisk sallad
Kycklingben marinerade med vitlök och soja blir perfekta till en asiatisk sallad.
Du behöver:
- 750 gram kycklingben
Marinad:
- 2 msk japansk soja
- 1/2 röd chili
- 1 vitlöksklyfta
- 1 citrongräs
Sallad:
- 1 zucchini
- 2 avokador
- 1 dl cashewnötter
- 1 kruka koriander
- 1/2 röd chili
- 1 lime
- 1 tsk flingsalt
Gör så här:
- Börja med marinaden: kärna ur och finhacka chilin (en halv chili till marinaden och resten till salladen).
- Finhacka citrongräset.
- Pressa ner vitlöksklyftan i en skål.
- Blanda i chili, citrongräs och soja.
- Lägg ner kycklingbenen och blanda runt.
- Ställ in skålen i kylskåp i minst 1 timme.
- Till salladen: hyvla zucchini med en osthyvel eller mandolin.
- Halvera och kärna ur avokadon, och skär avokadoköttet i bitar.
- Skölj och hacka koriandern.
- Blanda zucchini, avokado, chili, koriander och cashewnötter.
- Pressa över juicen från limen och toppa med flingsaltet. Blanda försiktigt.
- Till kycklingen: ta ut den marinerade kycklingen ur kylen och lägg på grillen.
- Grilla kycklingen tills den är genomstekt och har fått en fin grillyta.
Servera kycklingbenen med asiatisk sallad.
